填壓輕重差異 - 咖啡討論

By Doris
at 2012-11-07T00:51

Table of Contents

※ 引述《HsnuYutaka (RANCILIO)》之銘言：

前文就不再引用了

因為問錯朋友XD

導致今年年初直上GS/3 + Robur......

接著就開始過著幸福(杯具)的日子了....

挑選這台是因為家用機種口味可以有多元的變化大概也只有這台了

從沒有預浸開始沖煮一直到各種秒數的預浸都煮過

口味真的可以變化很大

但是到現在過了半年了

我把方向轉往濾杯(誤?)調整

先購入VST precision basket 22g

我採取的是重填壓的方式

幾乎每一杯濃縮都用到23g左右的豆子

加上Robur很吃豆子我又是一杯一杯的豆量丟入

前面並不覺得有什麼異狀

直到接觸外面實際以咖啡為主打的咖啡館

才發現一杯濃縮或者一杯拿鐵豆量大多是在15g~20g

因此想調整一下自己沖煮的份量

相繼購入Espresso poarts HQ的 14g及18g 還有VST 17g

萃取過程依舊還是很不穩定

時而滴滴答答時而噴射(豆子都很新鮮,烘好不到10天1)

每一杯都會用電子秤秤過粉量才進行填壓

目前最穩定的是EP的18g (在外面只有看到Slayer是標準配備)

起碼每一杯出來口味不會相差太遠

這個濾杯似乎可以修正一點點手法上的失誤(猜想)

底部看出來的孔數並沒有塞滿整個濾杯

其實我一直覺得自己用濾杯來調整沖煮表現

應該是有點本末倒置了吧 >_<

以下題外話...

我是比較偏向工欲善其事必先利其器

玩朋友的Slayer沖煮就都很順

玩Synesso也很順

無論是輕填壓重填壓都可以很清楚的做出自己想要的口味

比較之下發現每一台機器每秒出水量差異頗大

本來心一橫想把GS/3給賣掉

後來看到這一系列的文章

才讓我從心底升起想要好好修正自己手法的念頭

以上...有點言之無物

若有不對的地方請大家別客氣

盡量指正小弟

--

All Comments

By Hamiltion
at 2012-11-10T09:47

夠厲害的人應該可以把這些影響的因素寫成一個方程式XD

By Dorothy
at 2012-11-15T07:20

填壓重量,研磨度,烘培度等等的...(幻想中)

By Hedda
at 2012-11-18T06:41

小弟認為的確是要先利其器, 但是為了磨練手法做準備

By Lucy
at 2012-11-23T01:30

而不是想靠裝備好就能用普攻打倒王

By Heather
at 2012-11-23T19:06

身為一個工程師, 常常被要求化腐朽為神奇

By Faithe
at 2012-11-28T13:54

用爛裝備配上怪異的手法得到不錯的結果, 再好也只是邪道

By Yedda
at 2012-11-30T03:40

用頂裝配上最佳手法得到完美結果, 這才是理想中的王道啊!

By Hardy
at 2012-12-01T22:03

加個醒豆的流程試試，把明天要喝的豆子先放在豆槽中放過夜或
一整天。剛從透氣袋出來的豆子都太活潑了，醒豆後會比較好煮

By Rebecca
at 2012-12-06T01:01

，口味的表現也比較好。但醒太久會衰敗，約四天後就走樣了。

By Agnes
at 2012-12-09T05:45

雖然我們在討論填壓，但那是在穩定中求精進。你的問題是尚
未穩定，應先求取穩定。沖煮變因很多，互相有interaction

By Skylar DavisLinda
at 2012-12-13T22:27

建議同一濾杯，先固定粉量，固定填壓，再調整粗細，先求有

By Madame
at 2012-12-18T20:50

（OK的ESP）再求好（精進味道）

By Agnes
at 2012-12-19T00:27

感謝各位寶貴的意見!!

By Caitlin
at 2012-12-19T14:26

個人尚在學習，但也傾向mechtec大的方式—將變因減少到

By Eartha
at 2012-12-23T13:26

只剩一個，這樣會比較好抓到，同時的變因太多就不知道

By Agatha
at 2012-12-25T09:20

到底是那個變因導致的結果

By Puput
at 2012-12-27T12:43

第一件事：不要一杯一杯的豆量丟進去robur磨。

By Rosalind
at 2012-12-29T21:52

非常同意樓上前輩^^ robur之所以叫大怪物就不是拿來這

By Megan
at 2012-12-31T02:17

樣用的，尤其錐刀的設計，改變刻度需要很多豆量來調整

By John
at 2013-01-03T21:40

再加上錐刀跟大刀盤，他需要有一定的重量來下壓求穩定。

By Carolina Franco
at 2013-01-06T04:21

我有考慮是換掉磨豆機還是用大把大把的豆子下去做調整...'
只是磨這麼少Robur很可憐... 不如出給需要的人好了= =

By Poppy
at 2013-01-09T01:48

樓上說真的嗎???? 我會想收喔.......

By Audriana
at 2013-01-12T04:35

看到本文的第三行我就忍不住的推了(誤)

By Mason
at 2013-01-13T14:42

留著吧，Robur 出清後 GS/3 會很可憐耶。器材一次攻頂相對來

By Anonymous
at 2013-01-17T06:03

說還是比較省錢，至少機器不是問題了，剩下的只是手法而已，

By Tristan Cohan
at 2013-01-22T04:30

這練就有了。

By Olga
at 2013-01-25T11:21

買了Robur就要有大把大把丟豆子的心理準備,磨豆狀況才準

By Vanessa
at 2013-01-26T06:27

至於濾杯跟粉量,個人經驗上,VST17跟20,垂直型的濾杯,如果
條件全都一樣時,用哪一個濾杯煮幾乎是沒有差別的

By Suhail Hany
at 2013-01-26T18:08

不過我煮的方式偏輕填,少粉(不頂分水網)的方式,參考一下

By Hazel
at 2013-01-27T09:12

我的出發點就跟dyoll大說的一樣 !! 起碼除了開店以外,機器
暫時都不用再花錢了= = 但是...濾杯tamper這些還是花掉我不

By Isla
at 2013-01-31T18:28

少銀兩 XDDD

By Xanthe
at 2013-02-04T07:09

你不換掉你的磨粉習慣，你也玩不了輕填壓跟找變因，

By Sandy
at 2013-02-06T20:44

因為你的粉狀條件就已經先把你限制住了：偏粗、不一致。

By Freda
at 2013-02-11T18:42

非常同意樓上 ! 所以現在得一次買多一點豆子來做調整了...

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因為在前文的推文中，HsnuYutaka大大問我輕填壓的表現因此我想提出與大家討論當然，我自己也知道輕或重填壓其實見仁見智並非我就完全排斥重填壓先說明 ===================== 在一些研究『堆疊擠壓』的論文（最常見是數千小圓球堆在一個空間，再加以擠壓）如同我們堆粉在濾杯中一樣這 ...

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