填壓輕重差異 - 咖啡討論

因為HsnuYutaka大大那一篇提到輕填壓的味道『單一』
不是對H大說的，我有不同意見（事實上H大也說重填壓似乎是雜味）
事實上，輕填壓的味道變化是會讓人有如此錯覺
因此我對此再做補充

我在第一篇有提到，重填壓的情況，因咖啡粉在濾杯中上、下的密度不同
導致水的停留時間不同，所以會容易產生上、下的萃取程度不同
在某方面，會感覺這樣的ESP似乎比較『豐富』
但我們想想，這樣的味道是好？
還是人為做出來的，讓某些咖啡粉萃取到快沒味道的雜味？

當然，若控制得好，其實這樣的手法，會豐富了ESP的味道
無論是否是雜味
就算是雜味，若控制的好，讓雜味減少到喝不太出來，也是一個很好的shot

但是
若控制不好呢？

反過來說
義式豆的配方，就是讓混合豆的味道range產生一個混合後的好味道
（無論是喜歡range大，或喜歡平衡，或喜歡厚重，都是一種配方）
既然能讓配方（或說豆子本身）產生出想要的味道
何必讓沖煮的重填壓去產生呢？
更何況這有點感覺是走鋼索，控制不好就產生不對的味道
或像是『水能載舟、亦能覆舟』的這樣不知是好是壞的做法

這尤其是我換了磨豆機後，因為味道更清晰了，更能感覺出來

當然，我要聲明，每個人的味覺與喜好感覺不同
也或許重填壓這樣的手法去增加ESP的豐富性，也是一個義式沖煮的好手法
也或許我現在這樣說，可能是我還沒掌握重填壓的控制吧！
所以，只是提供大家另一個思考方向

給大家參考

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