塞風心得分享 - 咖啡討論

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悶蒸是提早讓粉層都先被水潤濕後
開始吐出二氧化碳
再準備下一步與熱水的充分混合與沖煮,
控制水位悶蒸10-20秒後再讓水全上再進行攪拌,
煮出的咖啡液口感會較濃郁,層次更多一點

請指教

※ 引述《eagleske (我媽是老屁孩)》之銘言：
: 與各位大大切磋分享塞風經驗~~
以上略
: 要否燜蒸:就跟手沖一樣,建議新鮮的咖啡豆使用燜蒸方式,也就是先倒粉方式沖煮
: 先倒粉還是後倒粉:取決於個人的沖煮手法,筆者較喜歡先倒粉+悶蒸+新鮮優質咖啡豆,經
: 由此法可以先聞乾香再聞
: 蒸焙濕潤時的濕香,最後再聞聞咖啡液的香與品嘗咖啡
: 關火後的攪拌:影響咖啡液全下後上壺的粉有無呈現山丘狀,且山丘狀要更有型的話攪拌力
: 度與次數要更多一些

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