塞風壺火侯大小 控制 - 咖啡討論

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2017-07-26T20:22

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這陣子都以手沖為主(懶得洗...

不知道哪根筋不隊今天突然想泡塞風
突然想到一個問題 就是關於火侯控制
火侯大小跟萃取應該有一定的關係

平常的習慣是

大火 -> 沸騰 --> 轉小火 下咖啡粉

---> 攪拌攪拌 ---> 熄火

開始泡塞風後就一直用固定的方式再泡，
嘗試在萃取中調整火侯 感覺自己很手殘，
一不小心就變大火過度沸騰。

想請問有人是習慣
在攪拌過程中還會調整火侯嗎?

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Tags: 咖啡

All Comments

Madame avatar
By Madame
at 2017-07-28T23:20
溫度過高我都會加些微冷水降溫
Carol avatar
By Carol
at 2017-07-29T10:39
樓上那個方法要算水量，不過大概是用TCA的唯一解了。
Leila avatar
By Leila
at 2017-08-01T17:25
我個人下粉後不會加大火量，但偶爾會離火再回到火處
Hedy avatar
By Hedy
at 2017-08-01T23:03
除非你太早離火太久導致咖啡掉下來才會加火量
Isla avatar
By Isla
at 2017-08-06T06:07
若是要調整風味不建議從火源下手
Thomas avatar
By Thomas
at 2017-08-10T07:26
自己的想法是 虹吸原理是水蒸氣的膨脹擠壓水到上壼，所以
Frederic avatar
By Frederic
at 2017-08-12T15:45
本身在萃取不會動火力，以避免壓力過低提早下水。但覺得原
波有的想法有突破盲腸感覺，試試看，just do it!
Susan avatar
By Susan
at 2017-08-13T22:33
之前剛聽介紹的時候是說上壺不能起大水泡,可是原火水吸上去
Wallis avatar
By Wallis
at 2017-08-15T22:44
後,火源怎麼移都會有大水泡,火力改小,水又很容易跑回去,我
Belly avatar
By Belly
at 2017-08-19T02:06
也疑惑很久,火到底要怎麼調才能小滾不大沸水又不掉
Hazel avatar
By Hazel
at 2017-08-21T01:27
如果是濾布,大水泡可能是濾器貼合不好(調位置,或濾布沒綁好
如果是haxxx牌金屬濾器有氣泡正常
Freda avatar
By Freda
at 2017-08-24T21:54
我的是TCA-2,以前好濾布+酒精燈(好像真的沒綁好),現在是濾
Sandy avatar
By Sandy
at 2017-08-28T01:23
紙加瓦斯爐都有大水泡
Audriana avatar
By Audriana
at 2017-08-30T21:17
之前一直在練習找火力最小但不會掉下來的平衡點 大概
Selena avatar
By Selena
at 2017-09-02T03:44
練習幾百次(不誇張)才抓到感覺 現在都會先看濾布的膨
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2017-09-02T21:26
脹穩定度 持續穩定膨再下粉 大概都能安全萃取完
Lily avatar
By Lily
at 2017-09-04T07:05
朋友說濾紙會有 沒入手不清楚......
Doris avatar
By Doris
at 2017-09-07T01:12
最小火力真的很難抓......這個時候會覺得 光爐真好........
Isla avatar
By Isla
at 2017-09-08T18:24
只是不便宜,還是瓦斯 酒精+-用
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2017-09-12T03:42

二手KNC或小富士鬼齒

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2017-07-26T14:05
徵一台KNC 或小富士鬼齒 顏色均可， 請回站內信報價給我 謝謝大家！ - ...

滿香咖啡分享會-泰國豆、藝妓(高雄)

Doris avatar
By Doris
at 2017-07-26T11:57
各位好， 我是不能喝太多咖啡的乾香控 跟大家分享朋友店裡(熟客變朋友...)要舉辦的活動～ 地點為高雄燕巢菁House，位於樹德科大對面，走國道十號下來馬上就到了，好停車。 (這樣算情報還是廣宣呢？) 附上菁House的臉書 https://www.facebook.com/CQICoffeeDrink/ ...

新手用摩卡壺之悲劇

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By John
at 2017-07-26T00:47
※ 引述《jacklangel (boni)》之銘言： : 今天興高采烈的第二次使用摩卡壺 : 請原諒沒有照片 : 因為今天煮兩次，兩次都… : 噴發了…噴發了…噴發了 : 沒有時間拍照，慘 : 今天第一次煮，咖啡出來了，發現流速怎麼有點快，趕快關爐 : 就在這個魔門特，就爆發了 : 噴的黑晶爐滿臉…而且噴出 ...

1-2人適用的全自動義式咖啡機推薦(附ECAM23和25心得)

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By Mary
at 2017-07-25T22:08
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1-2人適用的全自動義式咖啡機推薦

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By Daph Bay
at 2017-07-25T16:08
※ 引述《Genkiid (劫富濟貧廖添丁)》之銘言： : 目前使用飛利浦SAECO HD8652 : 按ㄧ鍵會自動出奶泡咖啡的機款 : http://i.imgur.com/gArnaoY.jpg : 這台total加起來是三萬以內 : 不過是買燦坤的方案 1200元24個月 : 比起一次要掏三萬塊出來覺得 ...