團購豆子心得 - 咖啡討論

團磅的兩磅豆子到現在也喝的差不多了
中間還偷偷污了幾把同事的豆子來偷煮:p
刻度均一都是3號，使用syphon、瓦斯燈來煮

尤科：

自已試煮，45秒熄火，攪拌速度放慢
聞起來酸中帶點稍膩人的甜香，比起手沖好上不少
前段有點類似多明尼加的口感，微酸帶點甜味
入口酸味乾淨，質感豐富，在喉嚨後段表現極佳，
我想用奶油來形容不太好，反而類似鮪魚腹肉入喉，脂肪吞入肚內的感覺
一種類似脂肪被溫度融化而自喉中回吐出溫潤回甘的氣息

這種回甘的感覺類似氣的回吐，而不像從喉嚨生出的甘甜
算是團購中比較滿意的豆子

黃曼(偷來的)

這批的黃曼看起來豆相不佳，大小不一
從豆色來看烘的深潛也不均一，感覺上有點怪怪的
考慮到這次烘焙稍深就50秒熄火，攪拌速度略快

香氣濃郁，喝起來有曼特寧獨有的青草味，很純粹乾淨的味道
但是卻有一抹苦重味在舌後段無法化去，算是比較不習慣的地方


MATARI：

帶著深深的期待打開了團購時買的matari
看起來豆子其實沒想像中醜，烘焙的程度似乎有點深
一樣選用syphon來煮，55秒熄火，攪拌速度放慢

剛煮好時帶有蜂蜜的甜香混著一絲絲草味
入口的口感厚實，有點膠著的感覺
濃到化不開的酒釀味迅速地佈滿口內
隨著發酵味的褪去，接著感受到一絲絲回甘在喉頭

感覺這隻豆子雖然把發酵味表現的很突出
可是卻少了matari特有的清爽明亮的酸味及狂野的香氣
也這是因為烘焙較深的關係，感覺這隻豆子像個沉穩的中年人
這點倒是讓我蠻失望的，我喜歡狂野明亮又帶勁的matari啊啊啊啊~~~

拉米妮塔：(偷來的)

雖然是同事的豆子，不過卻偷抓了一把煮來喝
這隻用syphon煮了約40秒熄火

香氣表現上相當不錯，聞起來有種甜入心肺的香氣
body來說尚稱厚實，口感上帶著微酸雖不突出但是卻讓人舌內感到一陣清爽
淡淡的甜味及淡淡的回甘程度，舌上出現完整的核果味
就各方面來說都相當的均衡，但也許是太過均衡的關係，
反而像少了什麼般讓人覺得有點小失落XD

墨西哥：

syphon版：

45秒上下熄火，香味是相當清爽的酸香，
入口感覺酸味蠻明亮的，神奇的是卻帶點極淡的海水味
香氣會上衝到上顎上方，但是不讓人討厭
雖然body薄弱，但有股淡淡的核果味充盈在舌頭上，蠻舒服的

摩卡壺版：

八角壺，刻度1號半，14克的粉，稍微填壓後以冷水開蓋小火慢煮，
13分鐘後流出非常非常漂亮的酒紅色液體，幾乎不帶crema

香味異常尖銳，帶著剌激的甜香
口感則是酸中帶甜又隱隱帶有非常完整果核的味道
body比起syhphon所煮出來的更加厚實飽滿而強烈，回甘也強烈
沒有焦、苦澀味，就是味道尖銳了點
比起syphon這隻豆子用摩卡壺來表現更佳
對我而言啦~~~~~~~~

康納：

這杯是在8k喝的，因為當初拿了尤科後就沒錢拿康納了XD
時間有點久遠了，也許記憶上會出點差錯
這隻豆子在味道上來說我覺得頗失敗
如果不是因為點的是康納還真喝不出康納的感覺
呆板平淡沒有變化，不像康納豐富多變的口感

雖然生豆看起來真的很漂亮，
但以結果論來說完全不是我喜歡的味道OTZ

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