團購咖啡豆品項 - 咖啡討論

※ 引述《ajerry (￾N￾ )》之銘言：
: 恕刪>>
: 特色跟口感還是需要靠每個人的感受建立
: 烘焙者欲加表現風格而有所差異 ^^

>> 一切以這個為基礎來討論補充一下<<

1. Brasil Vergem Grande
: 2. Brasil Sul de Minas
: 以上兩支豆子會比較溫柔
: 若論豐富度跟香氣，我會比較推薦Sul de Minas
: 很難想像這是巴西豆
: 香氣表現的不錯，在來是口感隨著溫度而變化，
: 一開始聞香氣，兩三分鐘後喝口感，五分鐘前快速解決
: (五分鐘之後...你可以嘗試看看，只是個人經驗)
: Vergem Grande 會比較呆一點，尤其是在溫度降下來之後，味道就是那樣，不會變
: 但也因此有許多人喜歡，呆呆的反而顯的可愛，我覺得甜味是他的主調

補充一下 假如 Vergem Grande 要像傳統的巴西味
可以烘深一點會比較豐厚(接近二爆第一聲)
但是假如可以烘淺一點反而可以變化多一點
也是難以想像是巴西 像是中美州的高山豆
我也認同它呆呆的 但是品嚐時沒有壓力
卻也是他的最大優點
9. Tanzania Peaberry
: 11. Nicaragua Molimbo
: 這兩支的話，其實都滿推薦的
: Tanzania比較難表現，烘焙容忍度比較窄，但如果抓到甜蜜點，很讚
: 酸度上會比較亮，
: Nicaragua的口感表現會比較穩，乾淨，均衡(就是什麼味道都有)

Tanzania 這一支pb我個人在sw訂過02-03的生豆
烘的好的話變化豐富會像是高雅的肯亞(接近山不魯)
比起坦尚的AA好太多了 但是很難烘
假如是用辨色法來決定烘焙結束點
打擊率或許只會有五成不到
因為一爆開始後豆子顏色會騙人
(假如有在烘焙的人可以挑戰看看)
Nicaragu Molimbo 假如是02-03應該是之前幾位大大大大(好幾個大)
在網路上標下來的貨
根據我的了解 均衡明亮
喝起來很舒服沒有壓力
簡單的說老少皆宜
是個精品咖啡的很好入門
(自己烘的人可以多嘗試 會很有成就感 建議一爆結束)

補充到這裡了

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