咖啡漿果酒 - 咖啡討論

一般咖啡酒，網路搜尋都用烘焙後純正咖啡摻入砂糖發酵製酒，今天來介紹一種不一樣
咖啡酒，原料：咖啡漿果採收後製處理的廢液，詳細圖文請參閱部落格~~

http://goo.gl/yxHhi

這桶就是咖啡漿果的廢液~~喔!!目前約有20%酒精濃度的咖啡漿果酒~~

倒一點點出來喝~~很甜很甜~~會醉的微醺感~~

同事對咖啡處理又有新的進展，跟咖啡果農合作，提供關鍵技術咖啡漿果發酵菌，及後製
處理流程，碾破漿果浸在發酵液12小時，去除漿果黏液，用水量省且發酵過後漿果廢液即
是咖啡酒原料~~~

事實上這樣處理程序類似蜜處理，但浸泡廢液也是收集對象，生豆經過浸泡幾乎不用水洗
，可以直接曬乾~~

酒精濃度測定計

今天來看看蒸餾酒做法，倒入發酵酒到蒸餾桶~~

在七八十度時蒸餾酒即冷凝滴出了~~

隨時測定酒精濃度~~

最後收集三個階段~~

50%以上蒸餾酒~~夠嗆夠純

30~50%蒸餾酒~~超甜的漿果味~~

20~30%水果酒香味~~好喝~~

以上從70%一直喝到20%~帶著熱熱的微醺中~~飲酒請勿過量~~

以下就是密處理後的豆子~~才是我要的XD~~

很好的合作~~

收購漿果100kg，約可取得100L發酵酒，蒸餾後約10~15L，當然豆子也約10~15kg，也就
是透過這樣生豆後製處理程序或許會有兩倍產值喔~~

我還是先玩玩豆子，咖啡蒸餾酒給別人玩~~

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