咖啡櫻桃處理 - 咖啡討論

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附有處理的圖片與內文



從朋友的阿公家，得到了一些咖啡櫻桃

那棵咖啡樹，好像是阿公種好玩的！

所以也沒有很期待，咖啡會有驚人的好味道

但是對於能夠處理咖啡櫻桃，一直到變成生豆，然後烘培後嘗味道

這樣的過程讓我很興奮



先把櫻桃洗乾淨，然後撥開看看

撥開有兩邊，兩顆生豆

兩顆黏黏的生豆



撥開後研究一下，就量產了

撥完後放在水中發酵兩天，去除表面黏液

其實，也不太清楚

是不是放水中就會發酵，也不知道真的有發酵嗎？

但是兩天後，清洗一下

黏液真的變少不少



之後就拿出去曬太陽

曬個兩天，就可以很輕易的撥掉生豆的外殼了

那道外殼，應該就是內果皮吧



撥完後，再繼續曬近兩週

成品的生豆

不知道為什麼，感覺有點泛黑

但，應該不是發霉的樣子

也不知道為什麼



然後就進我的自製烘豆機

決勝負了！！

烘的程度是中烘培，近二爆前下豆

想放大概四、五天

再來試看看味道



到時後在跟大家分享

目前的乾香氣，有很濃厚的蜜餞味道

蠻奇特的

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補充想法

生豆有點泛黑，會不會是含水量還太高


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