咖啡咖啡豆器材

咖啡有類似肥皂的味道 - 咖啡討論

George avatarGeorge · 2022-05-30

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上禮拜在家X福購回illy咖啡豆（阿拉比卡咖啡豆中烘焙)，拉環打開確認的確是密封狀態，沖泡一次後放在冷凍室保存，今天用法壓壺做了一杯，發現嚥下的尾韻有肥皂的微微辣苦味，以為是器材問題，重新洗了壺、杯子、沖泡前也聞了咖啡豆以及磨好的咖啡粉，結果還是有這種味道，洗杯子也沒有發現皂類的泡泡

請問各版友有類似情形嗎，或者是單純我無法欣賞illy的咖啡豆？ 目前倒掉兩杯覺得錢包在痛，第三杯也是一樣情況，謝謝
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咖啡咖啡豆器材

All Comments

Xanthe avatarXanthe2022-05-31
開封後除非有分裝密封不然別放冷凍冷藏哦
Steve avatarSteve2022-06-01
我是開封後整罐放進冷凍室，現在趕緊拿到常溫
Cara avatarCara2022-06-03
在罐子回到室溫前，確保密封好，以免水氣跑進去
Kumar avatarKumar2022-06-04
好的 謝謝^^
William avatarWilliam2022-06-05
之後讓它醒個豆看還有沒有那個味道
Daph Bay avatarDaph Bay2022-06-06
為什麼會覺得illy的罐子在開封後還是密封？
Rebecca avatarRebecca2022-06-07
水氣是因為溫差產生，放一下子再放回去也是一樣，這
已經不是養豆問題，而是受潮嚴不嚴重的問題，原則上
不建議繼續喝，也不願意擔責任說只是一點影響不大，
參考一下囉
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-06-08
其實冷凍過開過一次，水氣就進去了，以安全來說應該是繼續凍
Elizabeth avatarElizabeth2022-06-10
冷凍下，赭麴相關的黴菌不太會生存，但回溫就很難說
Yedda avatarYedda2022-06-11
冷凍下開過的咖啡水活性已經升高很多了
其實繼續凍著不太會產生毒素，那不是黴菌適合的溫度
Christine avatarChristine2022-06-12
凝結水只是影響風味，毒素是讓他回到常溫才比較容易出現的
Daph Bay avatarDaph Bay2022-06-13
S大，我的意思是開啟拉環後，確定開啟前是密封的
Zanna avatarZanna2022-06-14
除非你有抽真空 不然你現在那罐裡面應該已經有水氣了
可以再買一罐比較保險 有空氣的話冷熱交替會凝結成水
Steve avatarSteve2022-06-16
想冷凍可以買個抽真空的 或是分好一次喝的量再冰進去
David avatarDavid2022-06-17
我比較好奇什麼是肥皂的微微辣苦味
Ursula avatarUrsula2022-06-18
那個illy罐子的蓋子沒有膠條，放在冰箱就跟開放沒兩樣
Hamiltion avatarHamiltion2022-06-19
開封後完全不適合當儲存豆子的容器
Puput avatarPuput2022-06-20
要放冷凍建議先分裝好，解凍後風味就會散失了，不適合重
複冷凍
Megan avatarMegan2022-06-22
冷凍只能在未開封情況下凍一次，解凍後回常溫再開封
Yedda avatarYedda2022-06-23
之後那包就是常溫正常保存，不能再回冰箱了
Frederic avatarFrederic2022-06-24
磨好粉？請問自磨還是粉狀ILLY
Mason avatarMason2022-06-25
沒吃過肥皂，長知識了
Joe avatarJoe2022-06-26
法壓 搭配中烘 磨豆粗細 水溫？
Lydia avatarLydia2022-06-28
你是買illy濾泡咖啡粉還是咖啡豆？illy 廠商說請勿冷凍
James avatarJames2022-06-29
為什麼要冷凍？
Quanna avatarQuanna2022-06-30
長期的熟豆保存小量分裝冷凍…短期喝不完的過渡方法
Mia avatarMia2022-07-01
只是真的要確定冷凍前真的有密封和解凍的流程順序…
Rosalind avatarRosalind2022-07-02
單向閥 放在室內不曬太陽的地方 幾個月也不會壞
Daniel avatarDaniel2022-07-04
倒厚塑膠袋空氣擠出來就好
Gilbert avatarGilbert2022-07-05
用來用去單向閥維持內外壓平衡常溫不照光保存其實滿耐的
Kyle avatarKyle2022-07-06
以前會養豆後分裝放冷凍，後來覺得咖啡的平衡性會跑掉
Edwina avatarEdwina2022-07-07
放冷凍香氣的確保留很好，但中段的感覺有點凹陷
Blanche avatarBlanche2022-07-08
飽滿度會掉味道變得有點扁平這樣
Hedy avatarHedy2022-07-10
內外壓平衡表示開封後不要盡量把空氣擠出來嗎?
Lucy avatarLucy2022-07-11
單向閥袋開封再密合回去以後就盡量不要留空氣在裡面了
Anthony avatarAnthony2022-07-12
單向閥的目的之一應該本來就是讓內外壓平衡
Mary avatarMary2022-07-13
沒有單向閥的話內壓大，一開封氣體會容易大量往外衝
Carol avatarCarol2022-07-14
反而開幾次香氣就跑光了。跟可樂放寶特瓶開封會放氣一樣
Donna avatarDonna2022-07-16
原來肥皂吃起來是 辣苦！ 長知識了！！
Thomas avatarThomas2022-07-17
肥皂會辣苦是吃到強鹼的吧(隨便說說)
Catherine avatarCatherine2022-07-18
看描述感覺不像威士忌的皂味