咖啡有類似肥皂的味道 - 咖啡討論

By George
at 2022-05-30T10:13

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上禮拜在家X福購回illy咖啡豆（阿拉比卡咖啡豆中烘焙)，拉環打開確認的確是密封狀態，沖泡一次後放在冷凍室保存，今天用法壓壺做了一杯，發現嚥下的尾韻有肥皂的微微辣苦味，以為是器材問題，重新洗了壺、杯子、沖泡前也聞了咖啡豆以及磨好的咖啡粉，結果還是有這種味道，洗杯子也沒有發現皂類的泡泡

請問各版友有類似情形嗎，或者是單純我無法欣賞illy的咖啡豆？目前倒掉兩杯覺得錢包在痛，第三杯也是一樣情況，謝謝
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Tags: 咖啡咖啡豆器材

All Comments

By Xanthe
at 2022-05-31T14:54

開封後除非有分裝密封不然別放冷凍冷藏哦

By Steve
at 2022-06-01T19:35

我是開封後整罐放進冷凍室，現在趕緊拿到常溫

By Cara
at 2022-06-03T00:16

在罐子回到室溫前，確保密封好，以免水氣跑進去

By Kumar
at 2022-06-04T04:57

好的謝謝^^

By William
at 2022-06-05T09:38

之後讓它醒個豆看還有沒有那個味道

By Daph Bay
at 2022-06-06T14:19

為什麼會覺得illy的罐子在開封後還是密封？

By Rebecca
at 2022-06-07T19:00

水氣是因為溫差產生，放一下子再放回去也是一樣，這
已經不是養豆問題，而是受潮嚴不嚴重的問題，原則上
不建議繼續喝，也不願意擔責任說只是一點影響不大，
參考一下囉

By Suhail Hany
at 2022-06-08T23:41

其實冷凍過開過一次，水氣就進去了，以安全來說應該是繼續凍

By Elizabeth
at 2022-06-10T04:22

冷凍下，赭麴相關的黴菌不太會生存，但回溫就很難說

By Yedda
at 2022-06-11T09:03

冷凍下開過的咖啡水活性已經升高很多了
其實繼續凍著不太會產生毒素，那不是黴菌適合的溫度

By Christine
at 2022-06-12T13:43

凝結水只是影響風味，毒素是讓他回到常溫才比較容易出現的

By Daph Bay
at 2022-06-13T18:24

S大，我的意思是開啟拉環後，確定開啟前是密封的

By Zanna
at 2022-06-14T23:05

除非你有抽真空不然你現在那罐裡面應該已經有水氣了
可以再買一罐比較保險有空氣的話冷熱交替會凝結成水

By Steve
at 2022-06-16T03:46

想冷凍可以買個抽真空的或是分好一次喝的量再冰進去

By David
at 2022-06-17T08:27

我比較好奇什麼是肥皂的微微辣苦味

By Ursula
at 2022-06-18T13:08

那個illy罐子的蓋子沒有膠條，放在冰箱就跟開放沒兩樣

By Hamiltion
at 2022-06-19T17:49

開封後完全不適合當儲存豆子的容器

By Puput
at 2022-06-20T22:30

要放冷凍建議先分裝好，解凍後風味就會散失了，不適合重
複冷凍

By Megan
at 2022-06-22T03:11

冷凍只能在未開封情況下凍一次，解凍後回常溫再開封

By Yedda
at 2022-06-23T07:52

之後那包就是常溫正常保存，不能再回冰箱了

By Frederic
at 2022-06-24T12:33

磨好粉？請問自磨還是粉狀ILLY

By Mason
at 2022-06-25T17:14

沒吃過肥皂，長知識了

By Joe
at 2022-06-26T21:54

法壓搭配中烘磨豆粗細水溫？

By Lydia
at 2022-06-28T02:35

你是買illy濾泡咖啡粉還是咖啡豆？illy 廠商說請勿冷凍

By James
at 2022-06-29T07:16

為什麼要冷凍？

By Quanna
at 2022-06-30T11:57

長期的熟豆保存小量分裝冷凍…短期喝不完的過渡方法

By Mia
at 2022-07-01T16:38

只是真的要確定冷凍前真的有密封和解凍的流程順序…

By Rosalind
at 2022-07-02T21:19

單向閥放在室內不曬太陽的地方幾個月也不會壞

By Daniel
at 2022-07-04T02:00

倒厚塑膠袋空氣擠出來就好

By Gilbert
at 2022-07-05T06:41

用來用去單向閥維持內外壓平衡常溫不照光保存其實滿耐的

By Kyle
at 2022-07-06T11:22

以前會養豆後分裝放冷凍，後來覺得咖啡的平衡性會跑掉

By Edwina
at 2022-07-07T16:03

放冷凍香氣的確保留很好，但中段的感覺有點凹陷

By Blanche
at 2022-07-08T20:44

飽滿度會掉味道變得有點扁平這樣

By Hedy
at 2022-07-10T01:25

內外壓平衡表示開封後不要盡量把空氣擠出來嗎?

By Lucy
at 2022-07-11T06:05

單向閥袋開封再密合回去以後就盡量不要留空氣在裡面了

By Anthony
at 2022-07-12T10:46

單向閥的目的之一應該本來就是讓內外壓平衡

By Mary
at 2022-07-13T15:27

沒有單向閥的話內壓大，一開封氣體會容易大量往外衝

By Carol
at 2022-07-14T20:08

反而開幾次香氣就跑光了。跟可樂放寶特瓶開封會放氣一樣

By Donna
at 2022-07-16T00:49

原來肥皂吃起來是辣苦！長知識了！！

By Thomas
at 2022-07-17T05:30

肥皂會辣苦是吃到強鹼的吧(隨便說說)

By Catherine
at 2022-07-18T10:11

看描述感覺不像威士忌的皂味

咖啡有類似肥皂的味道 - 咖啡討論

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