義式咖啡杯 - 咖啡討論

※ 引述《Telumendil (ιτεγ)》之銘言：
: 板上似乎還沒人專門分享過義式咖啡杯
: 讓我拋磚引玉一下

看到這篇文，剛好我有整出一些濃縮杯能分享個人使用心得


義大利 ANCAP

ancap 的杯子底部會有兩個數字，一個是印刷的小數字，另一個是浮水印

推測印刷的小數字有可能是出廠批號之類的東西，而浮水印的部分應該是杯型編號

ancap 我手上目前找到的有杯型編號，分別是：21/100、21/120、29/116

ancap 21/100

https://imgur.com/DSOxW0V.jpg
https://imgur.com/fEvlJup.jpg

ancap 21/120

https://imgur.com/fFM6b9L.jpg
https://imgur.com/CCU0whV.jpg

ancap 29/116

edizione bella italia 2

https://imgur.com/89gxo7q.jpg
https://imgur.com/zJrRKru.jpg

edizione fragole

https://imgur.com/Ian0413.jpg
https://imgur.com/GPa8S97.jpg

義大利 ACF

https://imgur.com/pW8Tp8k.jpg
https://imgur.com/00d9eV0.jpg

各色杯徑
https://imgur.com/Oxq3JHH.jpg
https://imgur.com/1hPHQOA.jpg
https://imgur.com/dUBLoaq.jpg
https://imgur.com/JwSIcQD.jpg
https://imgur.com/kIttcJn.jpg
https://imgur.com/ksrWQ1z.jpg

杯徑的部分我每個量每一種顏色每一種杯子，應該都是同一型號的杯子

上列放幾個作參考，但圖中數值也不難看出，幾乎每個都有著相當大公差且杯口的部
分不接近圓形

推測這應該不是刻意設計，而是 ACF 的杯子作工真得就這麼爛

義大利 IPA

IPA 的濃縮杯目前手上找得到的有兩款

米白色寬杯
https://imgur.com/RNPWfoU.jpg
https://imgur.com/xgzsmVm.jpg

1882廠豆杯
https://imgur.com/UEBKf83.jpg
https://imgur.com/uAFLNdA.jpg


德國 Walküre

這款德國製的濃縮杯，我手上有 rossi 12 及 rossi 13 兩種批次

rossi 的特色是其杯口獨特的專利設計

Walküre rossi 12
https://imgur.com/BTFllwA.jpg
https://imgur.com/V4pN09W.jpg

Walküre rossi 13
https://imgur.com/ca46JAJ.jpg
https://imgur.com/RGjVCO1.jpg

12 及 13 肉眼能分辨的差異主要呈現於杯口斜角部分的厚薄度、寬度及角度

12 的部分在角度上較 13 來得薄且斜率較大，杯緣的部分會較接近於銳角

導致 12 的批次很容易發生杯緣破裂的問題，圖中也能看出我 12 的杯緣也破裂了

瑞士 Terra Keramik

這家咖啡杯我手上也有收藏一組

https://imgur.com/Gi3t4vL.jpg


個人心得

ANCAP 從作工、價格及實用性來看，這品牌的 cp 值相當高
21/100 整體表現平衡度較好
21/120 body較飽滿、甜感較高
29/116 酸質較明亮但整體body偏薄

我會看萃取狀態選擇杯子使用，但比較喜歡的是21/100的表現

IPA 手上一下子只找得到兩種，這品牌的杯子也不差但相對上較喜歡 ANCAP
米白色杯 酸質較寬、香氣較高揚
1882廠豆杯 這支的body較厚、中後段呈現的東西較多

Walküre 這品牌的是專門設計來喝濃縮的
12 酸甜香氣整體表現都很平衡
13 整體的甜感與body較 12 更好一些
如果煮中深焙豆，12的表現會比13優秀

ACF 的品質並不穩定，雖然是以前比賽常用，但過大的公差會造成每一杯喝起來的味
道呈現都不同。需要穩定出杯的人，應避免選擇這廠牌

Terra Keramik 這家的特色以手工製造為主，公差自然不會小
買這家的杯子比起實用性，會優先考量他的藝術價值
簡單講就是買來當收藏品用

除了 ACF 以外，買濃縮杯不論是要使用或收藏，上列的廠牌都各有特色

以上為我目前手上找得到的濃縮杯的使用心得，其他找到後有機會再發心得

第一次用 PTT 發文，如有冒犯請見諒

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