咖啡學-3月2日 - 咖啡討論

Catherine avatar
By Catherine
at 2005-03-02T19:59

Table of Contents

今天上課主要有兩大ｔｏｐｉｃｓ

1.官能鑑定
　　咖啡在視覺　嗅覺　味覺　口感上　的各項細分以及介紹

　　各種香味以及味覺的介紹 , 例如花香分為茉莉花　薰衣草等等
　　巧克力香　堅果香等等

2. 各種器具介紹以及沖煮原理
　　CONA-Syphon
美式咖啡機
摩卡壺
　　法國壓
　　法蘭絨
　　Espresso

　　品嚐方面則是老師烘的　Ethiopia Yirgacheffe
以及 espresso 試喝與操作 ( 機器為 Francis Francis! )

今天有請教老師上課資料的問題嚕~
老師說過一段時間他會把上課的資料PO在網路上
所以等老師po之後我再把連結通知大家吧~
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All Comments

Valerie avatar
By Valerie
at 2005-03-04T02:27
真羨慕有這種課可上
Yedda avatar
By Yedda
at 2005-03-05T22:38
老師的耶加雪菲不錯吧!?
Callum avatar
By Callum
at 2005-03-09T21:06
期待你的學習成果跟網站連結啦!~我也要學學
Olive avatar
By Olive
at 2005-03-14T10:49
結果上完課還有剩豆子.. 大家太客氣了... XD
那我只好害羞地拿個一兩百克回來...被瓜分完了..
Olga avatar
By Olga
at 2005-03-18T12:57
快來個杯測~~到底烘得如何??
Elma avatar
By Elma
at 2005-03-19T22:24
真的有CONA嗎?....一般不都是Yam

請問烘豆機

Hedy avatar
By Hedy
at 2005-03-02T17:30
我決定要開始學烘豆了.. 能否麻煩建議幾種烘豆機.. 我的預算約5000 FR的好像不錯.. 有更好的選擇嗎？ 我希望能自行控制火力、風力、溫度曲線 謝謝 - ...

syphon!

Candice avatar
By Candice
at 2005-03-01T18:37
剛剛完成第一次syphon的清潔工作 馬上就迫不及待的來po一下過程 讓各位前輩指証一下有沒有什麼地方可以改進的 :) 精華區先生說and#34;水質有差and#34; 所以我還特地去買了富維克的礦泉水 (seven居然沒有 sucks! hi-life有) 住的地方是有熱水壺啦 可是裡面 ...

烘培者

Megan avatar
By Megan
at 2005-02-27T19:27
感覺是挺講究的咖啡店(士林的黑豆咖啡也是) 但是板上似乎沒有討論過這家 雖然未曾進去過想聽聽去過的人一些分享 - ...

Re: 版聚照片

Irma avatar
By Irma
at 2005-02-23T16:44
※ 引述《berg (裝可愛￾N￾N￾N ￾ I》之銘言： : ※ 引述《berg (裝可愛￾N￾N￾N ￾ I》之銘言： : : 我已經放了一些上去了 : : 不過合照的要再等兩天 : : 因為那捲還沒拍完 : : 然後數位的再晚點也會放... : : http://www.wretch.cc/al ...

湛盧咖啡

Elma avatar
By Elma
at 2005-02-23T13:47
好啦 小弟已經去了 講一下感想^^ 豆子都是用改裝CR100自己烘的 生豆很多都跟台北市咖啡聯合業務員有關 店內主要提供義式和手沖 也有幾組賽風 不過看來除非特別要求不然不會用 今天有喝耶加，坦桑尼亞，卡布 手沖還算中規中矩 沖的時候水柱稍微大了點 所以顯得比較清淡 不過這樣很合我口味 唯一可惜的是咖啡 ...