咖啡嗜者 衣索比亞 Nekisse - 咖啡討論

6/27(一)

收到來自Jerry大大的分享豆

開啟信封後 映入眼簾的是兩包咖啡豆

1.Nekisse
2.Paradise


小弟不知從何下手

(因為兩包都很誘人 只差沒有開啟信封時有條青龍飛上天還加打光)

所以閉著眼睛摸了一包 想明天用Syphon來試試

摸到的豆子是 Nekisse

------------------------------隔了一天-----------------------------

6/28(二)

磨豆機:小飛鷹CM-300AU 刻度3.0

器材:Syphon Hario TCA-3

豆子:Nekisse

開啟豆子時 先聞了味道 有淡淡的堅果味

磨完豆 核果的味到撲鼻而來

讓我對這支豆子滿心期待~~~

(鏘鏘... 煮完了 也太快!?)

趕緊來品嘗~~

分了三種品嘗方式

1. 剛煮起來即品嘗:

聞起來有淡淡的藍莓香

剛入口柑橘香首先登場 黏稠度不錯

接著是"很柔很柔"的莓果酸 為什麼要強調呢!

因為這酸 很輕柔很中性 不會很銳利 對酸沒那麼敏感的話也可以說是沒酸味

最後是花香 在臼齒處 香氣四溢

2. 放一小段時間 等溫度降下來再品嘗

聞起來藍莓香氣比剛剛淡

剛入口 柑橘香明顯許多 酸味較剛剛明顯一點 但依舊是輕輕柔柔

就好像是微風吹過 那樣柔和的感覺

最後花香 較剛剛明顯許多

3.冰鎮後喝

聞起來沒有很明顯的香氣

入口後柑橘香..莓果酸..花香 層次跟1.2兩種方法比更明顯

以上用的是Syphon 分析的不太專業..讓各位見笑了:P




----------------------------隔了好幾天的分隔線-------------------------


7/1(五)

星期二煮的豆子Nekisse

特地留了15g 想說可以用手沖來試試

星期二開了豆子後 只簡單的用了夾子將封口夾緊

當我今天打開豆子的時候...

讓我驚訝的事情發生了

夾子才剛放掉 裡面非常濃郁的藍莓香..從袋子裡面釋放出來

這讓我加快了我的手腳速度 有很強很強的慾望要試試

以下開始...

器材:宮廷壺 三孔濾杯 102濾紙

磨豆:郵筒 刻度一圈半

水溫:85度C

使用方法:斷水悶蒸

在磨豆的過程中 那股濃郁的藍莓香 一樣香氣四溢(好香好香~~~要趕快)

悶蒸過程中 香氣一樣好濃~~

最後沖完 150cc ...放在桌上 在離我五步的距離都還聞的到那濃郁的藍莓香

實在太誘人了 趕緊品嘗...

聞起來 非常明顯的藍莓香(就連我味覺遲鈍的同學都聞得出來)

剛入口 迎接而來的是 好濃的藍莓香氣..充斥著嘴中

接著還是非常非常柔和的果酸 很柔很順

柑橘香浮了上來 不過很不明顯

最後花香味比較不明顯(我想..還是被藍莓香給蓋了)

原本要等涼一點 在品嘗看看 但是..卻一下就喝完了(實在太好喝:P)

總結:這支豆...我很喜歡!!!這很柔的酸 很順 層次香氣明顯易辨 好想再喝XD






----------------------------問題分隔線-------------------------------



不過..問題也隨之而來 為什麼剛拿到豆的時候 藍莓香較不明顯

而過了三天之後..那濃郁的香氣卻不斷的撲鼻而來呢?


以上~結束~~ 下次再來分享Paradise

謝謝大家:)

--