咖啡嗜者 Jerry 瓜地馬拉 藝妓 (生豆 … - 咖啡討論

昨天下午收到ajerry大的分享豆後,吃過晚飯立刻迫不及待沖來喝了XD

收到的豆子分別為瓜地馬拉gesha與耶加雪菲koke,各約20克



先喝koke,一拆開來,一股非常濃郁的迷人香氣立刻瀰漫了整個房間

說整個房間真的一點也不過分,因為連剛回來的家人也立刻聞香而來

頻頻問究竟是什麼豆子那麼香XD



烘焙度蠻均勻的,大略看了一下,豆表沒有明顯皺摺,但顏色亦不深,猜測是一爆後期下豆

乾香中有明顯的柑橘香與少許的檸檬香,以及淡雅的花香



以法蘭絨+87度水溫+斷水法沖200CC,過程含悶蒸約2分半(悶25秒)

初入口的口感略苦(或許磨稍粗一點比較好...)

不過只是輕微的苦味,很快就轉為明顯的柑橘酸味

口感非常明亮,在爽口的酸味退去之後,取而代之的是一種清淡的甜味與花香



水溫降低到大約50度以下後,苦味消失,酸味也不那麼明亮,但甘甜度更為增加了

除了柑橘氣味外還有很多形容不出來的香氣,實在是一隻非常多變但口味又很乾淨的豆子


----


相較於koke,gesha的烘焙度似乎更淺一點,豆表有許多明顯的皺摺

乾香氣一樣很濃郁,但跟koke的酸香感不太一樣,而是較為柔和的水果香

其他其實還有許多香氣,但我實在形容不出來,只覺得很香orz



用一樣的手法沖gesha,研磨刻度略粗一點

一入口就感覺到舌尖竟然有類似薄荷的清涼口感!

幾乎沒有苦味,酸度依然明顯,但與koke相比並不明亮,而是較為鵝黃色的亮感

較高溫時喝下喉頭會有微微的刺感,有點像是喉嚨乾燥的那種感覺

在酸味退去後甜味隨之於舌尖出現



喝到一半左右,溫度大概降至50度以下時口感變得很滑順

有種微酸的甜,像在喝熱帶水果茶的感覺



等到完全冷卻,酸味甜味都不明顯,變得略嫌平庸,一絲絲澀味也出來了

覺得是最不好喝的溫度


----


個人的咖啡經歷很淺,鼻子舌頭也不敏銳,對很多氣味的形容可能跟版友的感覺有所出入

如果有大驚小怪或描述錯誤的地方尚請見諒XD

最後再次感謝ajerry大提供這個機會,讓我能品嘗到如此優質的分享豆

謝謝~

--

--