咖啡之外器具 - 咖啡討論

話說泡咖啡,除了器具之外...有些小東西是可以幫助你泡咖啡更加方便,我就先介紹幾樣

1.101小毛刷:就是像烤肉用的1"油漆刷,家用賣場店都有賣$5~$10/支,清理咖啡渣,或磨豆
機必備的...其他小圓刷($80)或電腦用塑膠毛刷($50~120)覺得不實用,當然若烤肉醬
附贈小毛刷洗乾淨也很好用....

2.量杯(500ml):有刻度的,玻璃製品($40),塑膠製品($20)應該備一個量水,不過我有計算
過公差約5~20ml,可使用磅秤檢核....另Hario TCA-3 Syphon下壺那個1,2,3cups分別
120ml,240ml,360ml很精準...

3.電子式磅秤:精度1g,可磅秤4~7kg($200~$400),精度0.1g可磅秤0.5kg($400~$600),我覺
得精度1g就夠用...而且可以磅秤其他東西....記得別買彈簧秤,雖然有度量衡檢定,但
精度準確性不見得好($400/1kg)...所以要秤秤你的咖啡豆用量等,建議備有電子式磅秤
,這類會註明不供交易使用...但一般調校良好(自己調)精度=準確度

如果你只要秤秤每次沖煮咖啡豆重量,有一個小秘訣...
拿你的量匙,把購買回來1lb或0.5lb看幾匙換算即可...
如果你想知道每顆咖啡豆重量自己數一匙即知約0.11g~0.18g間(我數過)
如果這項不備也可,這數據可參考
a.Hario Syphon量匙8~9g/每平匙
b.Hario 濾杯附量匙15~16g/每平匙
c.Kalita 金量匙9~10g/每平匙

4.溫度計:這類就有三種選擇
a.指針式:建議買0~100度C(1目2度),好像只有Junior有($200),另0~200度C(1目5度)這
類比較多(也是$200),且準確性比較高...這種你只能碰運氣...等一下校定再說
b.電子式:大部分都是-50~300度C(精度0.1度):這產品與上探針式,不過表頭塑膠製若拿
去烤箱用(200度),會有溶化問題,且準確度會跑掉...比指針式不耐用...若只是量測
沖泡咖啡水溫,電子式比指針式好用(反應較快),這類產品約$300~400
c.k type溫度表:這類可良策-50~1300度C,基本款$1000左右就可買到,會附一條TP-03
探線...探線最高250度C...對咖啡用途足夠...其他TP-01探針$600~1000這應該不要
買,還有探線不易損壞...可多買兩條備用($80~100/條)
那溫度計怎麼率定,冰點0度C,大量冰塊+一點點水...在玻璃杯攪拌測水0度C,另100度C
率定,大量水煮沸...穩定關火後15秒水深2/3處...即使a,b無法調整offset,也可依此
使用你的溫度計...
溫度計還是k type比較實用,如果你在意沖泡咖啡水溫...這項參考看看吧

5.其他儲豆盒:扣扣樂密封罐,我都使用0.8L長方罐(可裝約320g咖啡豆),或是1L不繡鋼圓
密封罐,扣扣樂之前X聯買過$52(現$72),另1L不鏽鋼有大陸品$120也蠻好看(10元店),
如果精緻一點$250(台製)...
其實咖啡豆都是要一個月用完...所以裝新豆記得用紙巾擦乾咖啡殘留物...

6.濾紙架:這個要自己DIY一下,Kalita雖有出木製($250),但我覺得自己DIY即可...拿一些
紙盒(厚度考慮你裝多少),拿出濾紙沿著一角裁剪...很容易又實用...
可參閱http://0rz.tw/CRaiD

7.糖奶精:我是不用要用的話,台糖0.5kg($15),1kg($22)特製精糖找個糖罐裝,俗又大碗,
買糖還是找台糖吧!!買的時候睜大眼睛看...奶精可用全脂鮮奶替代,若真的要用我還是
建議日製X印($90/50個5ml)...其他不要考慮

有人說加糖要加冰糖,我喝黑咖啡...我不太清楚...當加糖不好喝或加三鹿牌奶精時,你
就知黑咖啡的好處...

8.數位計時器或小時鐘:Syphon一分鐘煮法用的到,Junior有1min(單/$200)1,3,5min(三合
一/$500)沙漏,這也蠻方便...我沒有

9.心:喝咖啡重點用心...最後以這個結束
Consuming coffee, Enjoying coffee, Appreciating coffee

有要補充或更正請上吧!

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