台灣星巴克到底出了什麼問題 - 星巴克討論

: 推 minlochen : 台北車站M8出口的門市 早上尖峰時段檯前竟然只有兩 12/19 17:
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: → minlochen : 個人 12/19 17:
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: → minlochen : 人力精簡 又愛買一送一促銷 導致買一杯咖啡要等很久 12/19 17:
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原文恕刪
看到這個推文回覆，滿感慨的
這些年在各項內部系統上線以後
所有的數據指標都一覽無遺
KPI跟達成數字拉出來看
一翻兩瞪眼

幾年前我待的門市
買一送一高峰的時段都能排到六個夥伴上班
除了怕夥伴太累，另外就是加快速度
不要讓客人等太久
畢竟我們都經歷過
買一送一需要等一兩個小時的年代

前幾天我回去串門子
他們說現在門市買一送一，只排3個人了
聽到的時候其實立刻就明白原因了
因為平常不需要，門市也養不起太多人

我經常在思考，我們以為或喜歡的好服務
是現在這個時代需要的嗎？

熟客經營，聊天，客製化，咖啡講座
彷彿家的溫度，第三個好去處
甚至原文說的drink call等等
這個時代在意的人，還有這麼多嗎？
對於一個好的夥伴的定義
還是在於能夠做好上面這些服務嗎？

會有這樣的疑問，並非是已經放棄這件事
而是這麼多年來，經歷過各種變化以後
捫心自問而已

還值不值得堅持？

以前為了學會drink call
上班前一兩個小時會去看筆記
值班會要求每一杯都要唸出來才能傳杯
騎車回家路上，嘴巴都在唸星冰樂的英文
還會請夥伴故意點很刁難的飲料練習唸

現在呢？客製化按鍵按快一點比較重要
客人可也沒那個時間等你唸

以前留下熟客資料，是為了介紹新夥伴
這位是什麼樣的客人，喜歡喝什麼
通常多久來一次
現在呢？
說真的客人在乎嗎？
熟客資料=會被推銷，不是嗎

以前教新人，先教的是講話的方式
看到客人三秒內問好，電話三聲內接起來
眼睛要看著客人，笑容要自然
飲料奶泡要綿，鮮奶油要挺，醜就退杯重做
主機沒學好不用想學做飲料

現在教新人是
動作要快，加購要記，各種SOP要會
一個月還不會做飲料？你是不是不適合？
還是你都不用心？

多久沒提到服務跟星巴克精神了？
大老闆不在意啊。（不要查我水錶）

講粗俗一點
辦活動的時候，夥伴就被高來客輾壓
沒客人的時候，夥伴就被KPI輾壓

一個人的時間有限
能做的事情也有限
事情變多了，上班人力變少了
不夠的時間哪裡來？

熱情是會被各種小地方消耗光的
2020出了多少款整人的飲料
夥伴已經抱怨到不想說了
飲料配方難做，步驟超級煩瑣
買一送一看到有人點就整個煩躁
難做到門市根本不想賣也不想訂

每次只要辦活動APP就當機
主機要道歉要寫資料要被客人白眼
一位客人花費的時間變兩倍
遇到非要用點數兌換的不可客人只能下跪
被客人罵只是剛好

人力精簡，來客數不到的時段就是不能排人
2上2下已經是小門市的常態
有些坪數大的門市，打烊也是三個人
事情不用做嗎？

要啊，只能提早做
提早做有客人怎麼辦
只能快點把客人處理完啊
服務？拜託我想快點下班啊
咖啡機還沒清，辦公室還沒整理
廁所還有兩間
明天的物料還沒補齊
地板還沒掃，桌椅還沒排
算了只能硬著頭皮撐下去
（不知不覺開始抱怨了XD

最近一次跟以前戰友閒聊
感想就是現在夥伴好可憐
以前夥伴幸福多了。

只能說時代在變，真的很多事情只能緬懷
遇到好的夥伴請不要吝嗇鼓勵他
多多去捧場。

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