初次拉花者幾問 - 咖啡討論

各位好，最近剛開始接觸拉花，有上網找各種示範

但找到的示範與說明中有許多矛盾的地方，因此想來請教一些關於拉花的問題


先說本人目標：簡便(不需添購太多器材)的拉出好看的拉花(先不管味道)

因此希望可以不用espresso咖啡機、不用奶泡機

(當然已有手打奶泡器與拉花杯)


問題1：新手用林鳳營全脂牛奶看來沒啥爭議，但應該熱牛奶還冷牛奶？

有看過50~60度(不可超過70度)的說法，也有說法說冰牛奶比較好拉

(冰牛奶好拉的說法是說熱牛奶會比較快奶、泡分離)



問題2：奶泡器快速打牛奶10~20下，再放慢速度打20~30下打綿密應該也沒爭議，但

接下來應該靜置還是立刻拉花？

有看過靜置15秒的說法、靜置30~60秒的說法、也有看過說要在打完10秒內立刻完成撈

泡、搖晃、拉花的說法

另外還有看過說法說 "將打發的牛奶反覆的在拉花杯以及打奶泡器之間混合,用以將奶

泡調整到最細的狀態，約反覆3-4次左右"，但這個說法只看過一次



問題3：不用espresso咖啡機，咖啡應該從何而來、怎麼處理？

目前是在便利商店找espresso商品，但只找到貝納頌有espresso，不知道行不行、或

有沒有更好的選擇



問題4：從冰箱剛拿出來的冷咖啡可以嗎？如果需要加熱，需要加到多熱？



問題5：拉花前在咖啡上撒些可可粉的用意？拉花傾斜咖啡杯子的用意？新手做這兩個

動作會好拉一些嗎？



感謝

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