冷水的意思 - 咖啡討論

※ 引述《ILoveMyCity (So...)》之銘言：
: ※ 引述《bjj (夏天好冷冬天好熱)》之銘言：
: : 我現在用摩卡壺都用熱水來煮，
: : 就是熱水瓶煮出來的水，
: : 而不是用摩卡壺下壺的水沸騰後的水。
: 請問這樣煮 煮出來不會過酸嗎
我煮的是不會拉...
: : 你是用什麼豆子煮，
: 深焙曼特寧+巴西
我是用1.5的深烘焙義大利豆，
你下次可以試試看。
: : 水量是放多少，
: 150cc 冷水
: : 然後火呢？
: : 你是用小火煮很久？
: : 還是用大火一下子煮完？
: 我用大火煮到開始冒咖啡時關小火
: 直到開始跑 cream 時關火
我的經驗是用大火的話味道會比較淡
: : 他要你用熱水煮可能是因為，
: : 假如用熱水煮，
: : 沸騰的會比較快，
: : 粉比較不容易焦。
: 請問用熱水煮也是一樣要用大火煮嗎?
我是用中火煮到結束，
我覺得這樣的味道我比較喜歡。

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