冷水的意思 - 咖啡討論

※ 引述《ILoveMyCity (So...)》之銘言：
: 工具:Brikka(4)
: 幾個問題請教：
: 1.冷水是指煮過的水放冷，還是一般自來水。
沒被煮過的水

: 2.摩卡壺煮咖啡是利用蒸汽還是水來萃取咖啡。
壓力與水

: 3.咖啡因過量會造成過敏現象嗎？
看個人 像我就會明顯感到不適 要一直喝水或運動

: 4.較粗的粉密度過大是否經擠壓咖啡粉後也可以使用?
: (是會造成萃取不足，還是萃取過渡？)
不壓 壓了就上不來~就算上來~味道也...嘔

: 5.為什麼深焙的豆子不適合用在摩卡壺上？
我記得brikka說明書上有寫不要用義大利煮..
如果拿來做底應該是ok

: 6.調和的牛奶大家都比較喜歡用哪一種呢？
甜度適中的~太甜可能會蓋過咖啡味

: 7.提花要什麼工具，只要提花杯嗎？還是有花紋的模版？
是指拉花嘛? 還是在奶泡上畫畫?

: 8.拿鐵7:2:1 卡布奇諾7:3 那這樣喝起來口感不是差不多？
: (只有差在奶泡喔。)
卡布咖啡會多一點~而且奶泡偏乾奶泡(跟拉花的奶泡比起來)
口感不一樣

: 9.酸是因為萃取過渡還是豆子本身的味道，有辦法分辨嗎？
豆子味道 (ex淺培豆)
放冷了
由於用摩卡壺 味道被放大 所以只注意到酸

: 麻煩瞭解的前輩為小弟釋懷一下 謝謝 m(_ _)m
: 題外話，為什麼南美的老闆要我用熱水煮呀？煮出來超酸耶 >.<"
你可以打電話問他並反應問題


個人小經驗~希望可以幫上忙
有錯請指正

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