冷水的意思 - 咖啡討論

※ 引述《bjj (夏天好冷冬天好熱)》之銘言：
: 我現在用摩卡壺都用熱水來煮，
: 就是熱水瓶煮出來的水，
: 而不是用摩卡壺下壺的水沸騰後的水。
請問這樣煮 煮出來不會過酸嗎

: 你是用什麼豆子煮，
深焙曼特寧+巴西

: 水量是放多少，
150cc 冷水

: 然後火呢？
: 你是用小火煮很久？
: 還是用大火一下子煮完？
我用大火煮到開始冒咖啡時關小火
直到開始跑 cream 時關火

: 他要你用熱水煮可能是因為，
: 假如用熱水煮，
: 沸騰的會比較快，
: 粉比較不容易焦。
請問用熱水煮也是一樣要用大火煮嗎?


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