先打奶泡再煮espresso - 咖啡討論

By Bennie
at 2013-03-17T22:24

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用的是蒸氣不強的es220
之前為了怕咖啡的crema太早消掉
自以為是的先打奶泡再煮咖啡
但剛才看到版友說這樣等於是用100度的水在煮espresso?
想請問一下打完奶泡後要等多久，水溫才適合煮咖啡呢?
感謝~

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Tags: 咖啡

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By Quanna
at 2013-03-19T09:51

打完奶泡後，你可以轉到沖煮，把熱水放多點掉再沖煮ESP

By Wallis
at 2013-03-22T00:09

多謝~

營業用Silvia適當嗎?

By Caitlin
at 2013-03-17T14:00

我們有一間小小的店最近想買咖啡機其實我們挑很久看很久了一直沒辦法做決定我們店不大客人都停留滿久不是翻桌率高的店本來想買全自動咖啡機較省事但也會考慮半自動覺得比較有操作的樂趣跟變化自己滿喜歡Silvia這台機器雖然我知道這不是營業等級的但想說我們店的使用量應該不至於操太兇一般又說這 ...

虹吸式沖煮時間問題

By Zanna
at 2013-03-17T00:12

最近想要接觸虹吸式煮法有先閱讀了『咖啡賞味誌』此書的教學書中有介紹兩種沖煮法簡述如下方法A：咖啡粉先倒入上壺中，待下壺水上升後，靜制+攪拌等作業，時間約4-6分鐘方法B：待下壺水上升至上壺後才倒入咖啡粉，靜制+攪拌等作業，時間約2分鐘兩者主要差異為倒入咖啡粉時間點但不太能理解為甚麼只是不同時間倒 ...

烘焙一爆開始後的火力控制?

By Zenobia
at 2013-03-16T23:42

第一次在咖啡板PO文，如觀念有錯請鞭小力...文章有點長我使用的是不知道什麼牌子的2.5公斤半熱風式烘焙機(機器不是我的) 每鍋烘焙量大概是500g~1公斤，1-2周烘焙一次，1次1~2鍋機器的瓦斯壓力表最大可以開到20(刻度是到30，不過實際上瓦斯閥開到底只能到20) 當初交接這烘豆工作給我的 ...

請問這種磨豆機可以磨很細嗎?

By Tristan Cohan
at 2013-03-16T23:24

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21302053142159 如上面這種便宜磨豆機家裡有台煮拿鐵用的義式咖啡機 tsk-183 上次去店裡買咖啡豆老闆說煮espresso的幫我磨2.5左右那這種便宜磨豆機磨得出這樣細度的嗎? 因為手頭沒啥coco所以才考慮這種 ...

新竹哪裡有賣DCA3 的上座?

By Jack
at 2013-03-16T11:28

小弟的DCA3 上壺洗的時候不小心撞破了, 不知道在新竹有沒有推薦的咖啡器材店, 我只有印象在光復路靠近清夜那邊有一間, 其他還有比較推的嗎? 小弟先謝了.. - ...

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