虹吸式沖煮時間問題 - 咖啡討論

Zanna avatar
By Zanna
at 2013-03-17T00:12

Table of Contents

最近想要接觸虹吸式煮法
有先閱讀了『咖啡賞味誌』此書的教學
書中有介紹兩種沖煮法
簡述如下
方法A：咖啡粉先倒入上壺中，待下壺水上升後，靜制+攪拌等作業，時間約4-6分鐘
方法B：待下壺水上升至上壺後才倒入咖啡粉，靜制+攪拌等作業，時間約2分鐘
兩者主要差異為倒入咖啡粉時間點
但不太能理解為甚麼只是不同時間倒入咖啡粉，後續烹煮時間會差異如此的多
還要請前輩開釋
謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Jacky avatar
By Jacky
at 2013-03-21T12:37
時間我覺得書不一定準確，建議自己嚐試吧
Erin avatar
By Erin
at 2013-03-24T11:39
另外粉的粗細煮的時間也會不同，書看看就好
Dora avatar
By Dora
at 2013-03-27T16:38
我也不久前才剛剛開始 心得: 隨心嘗試 並無常法
Bethany avatar
By Bethany
at 2013-03-29T21:54
SYPHONE 牽扯到火力跟溫度 所以我建議你先以1分鐘嘗試
Emma avatar
By Emma
at 2013-03-31T21:15
至於煮法 我已經至少看過+聽過+自己的 大概至少六種
Megan avatar
By Megan
at 2013-04-03T20:38
你那差別就是溫度還有萃取狀況
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2013-04-05T06:33
很多種 版上就四五種以上了吧 看豆子跟自己喜歡的走向
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-04-06T00:59
門派不同，各有各的方法，都可以試試看，看那一種適合你
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By Zenobia
at 2013-04-09T13:25
方法A先倒入咖啡粉 如果火力控制不好 就溫度過高
Adele avatar
By Adele
at 2013-04-10T06:02
我家這有個咖啡店，賽風要攪三次，味道之麻辣，回味無窮
Enid avatar
By Enid
at 2013-04-10T19:16
我最多只有2分鐘@@ 個人比較喜歡淡一些
Linda avatar
By Linda
at 2013-04-11T01:24
方法A的6分鐘包括下壺水滾升至上壺的時間,真正水碰觸到咖
Kyle avatar
By Kyle
at 2013-04-16T00:07
A的4分鐘包含水上升到結束，B的2分鐘不包含水上升的時
Dora avatar
By Dora
at 2013-04-16T10:09
間，因起始計算時間點不同，所以有此差異。

請問這種磨豆機可以磨很細嗎?

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2013-03-16T23:24
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21302053142159 如上面這種便宜磨豆機 家裡有台煮拿鐵用的義式咖啡機 tsk-183 上次去店裡買咖啡豆老闆說煮espresso的幫我磨2.5左右 那這種便宜磨豆機磨得出這樣細度的嗎? 因為手頭沒啥coco所以才考慮這種 ...

新竹哪裡有賣DCA3 的上座?

Jack avatar
By Jack
at 2013-03-16T11:28
小弟的DCA3 上壺洗的時候不小心撞破了, 不知道在新竹有沒有推薦的咖啡器材店, 我只有印象在光復路靠近清夜那邊有一間, 其他還有比較推的嗎? 小弟先謝了.. - ...

Re: 【情報】世界咖啡拉花比賽冠軍咖啡小店

Megan avatar
By Megan
at 2013-03-16T00:32
喂 沒什麼難言之隱 這就來敘述這家店吼 以上是廢話 ----------------------------------- 好的 第一次進去這家店最讓我印象深刻的 就是「空間」 它不像是其他咖啡店一樣座位擁擠一排一排的 店裡沒有眾多的座位數 有的只是舒適寬敞的空間 所以每次都抱著去喝咖啡很有可能沒位子坐的危 ...

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Damian avatar
By Damian
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seaco 咖啡機維修報價問題

Quintina avatar
By Quintina
at 2013-03-15T22:29
※ 引述《reddot (瑞達)》之銘言： : 小弟家中seaco 的咖啡機是在美國時購買的 : 在美國用了一年左右，返台後大概用了半年 : 開始出現按了按鍵後有磨豆、但水出不來 : 不然就是壓咖啡餅那邊出現水水的，咖啡餅也變得很濕 : 之後開機連一開始的過濾水都出不來了 : 一度以為是咖啡渣堵住，所以買了檸 ...