優質生豆推薦 哥斯大黎加 創世紀莊園 - 咖啡討論

圖文版
http://tw.myblog.yahoo.com/cafetaster/article?mid=221&prev=213&next=217

【中美洲】20100703 哥斯大黎加 創世紀莊園
Costa Rica Lourdes de Naranjo -Finca Genesis

來源：Sweet maira's
http://www.sweetmarias.com/coffee.central.costarica.php

從Sweet Marias空運過來的
Finca Genesis在2008年COE獲得第一名的佳績
本款咖啡在處理法上與品種上是Jerry第一次碰到的組合
採取蜜處理法將甜度拉高、酸度降低
品種是 Villa Sarchi
這組合相當有趣
第一次接觸Villa Sarchi品種也是喝哥斯大黎加的豆子
香氣與清爽的甜是令人讚賞之處，乾淨但卻覺得有所缺憾
而此款哥斯大黎加經由蜜處理
生豆呈現多色彩，有紅有黃也有傳統的綠色生豆(部落格照片有~ 看的出來嗎 ^_^)
銀皮沒經過過度的加工處理(傳統說的拋光)
保有更多的原始風味

本款咖啡其特色相當的明確
與以往傳統處理的哥斯大黎加咖啡有相當大的差異
主要特色在於香氣! Villa Sarchi品種之特點 (Jerry個人的判斷)
口感線條，透過蜜處理後，酸度低，
甜度高，中段清澈如蜂蜜般的甜(但略嫌薄，沒有察覺會覺得空空的)
前段的甜感則似覆蓋上大地氣息(俗稱Earth，土壤味)
Sweet Marias分數高達91.3分
最高的分數落點在於乾香氣與風味的部份
乾香氣之所以這麼高，Jerry判斷在於純粹! 略帶點杏仁味
沒有死豆、未熟豆，所以此咖啡表現出優質乾香氣
風味獲得9分! 則是平衡度與各個味道不衝突
最低的分數在於Clean Cup
只獲得了8分
原因不難理解就在於口中前段略帶土氣所造成
但仍是款優質的好咖啡!

【咖啡嗜者】 Jerry


--