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低因生豆 - 咖啡討論

Donna avatarDonna · 2022-05-19

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低因咖啡在我生活中扮演很重要的角色，
因為早上跟中午沖泡都是滿匆忙的、晚上喝咖啡可以慢慢研究參數的泡。

不過咖啡因影響睡眠，就必須喝低因豆，選項比較少，但我喝的量可能比一般豆大，因為
不用顧忌咖啡因，喝的量也多。

最近開始自己烘豆，發現真的滿省的，可是發現低因的生豆選擇幾乎是0？網路上能看到
的只有尼加拉瓜米耶瑞詡家族的尖身波旁。說真的這隻豆不錯，但還是會想換口味。

不知道有沒有人有推薦購買低因生豆的地方？不限處理法，天然、水處理、二氧化碳的都
可以。

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All Comments

Odelette avatarOdelette2022-05-22
天然低咖啡因只有尖身波旁 另一種就是透過東西把咖啡因
洗出來
Lauren avatarLauren2022-05-24
饕選有幾款低因處理豆，你可以用名稱去搜生豆
Megan avatarMegan2022-05-26
市場小很難賣，生豆又貴，自然難找
Rae avatarRae2022-05-28
難烘難賣市場小 找進口商自己拉一袋30kg比較快
Brianna avatarBrianna2022-05-30
用義式兌水 應該是最低咖啡因的泡法
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-06-02
義式的咖啡因含量是加溫沖煮法裡咖啡因含量最高的。
Damian avatarDamian2022-06-04
最低吧 咖啡因溶解的最大因素是時間
Una avatarUna2022-06-06
濃縮就算比較低還是跟低因處理差很多吧
Odelette avatarOdelette2022-06-08
我自己知道兩三個生豆商有進，但要看你5kg-30kg會不會
覺得多，因爲你有提到要換口味的問題
Todd Johnson avatarTodd Johnson2022-06-11
但是這樣說，處理過的生豆其實也是頗貴就是了
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-06-13
笑死.第一次看到有人說義式最高..麻煩去做完功課再來討
論好嗎？
Ethan avatarEthan2022-06-15
如果是以萃取時間的論述來判斷咖啡因萃取值得話，我
Ingrid avatarIngrid2022-06-17
不否認其論述觀點！但義式的萃取並非常壓！我也是送SG
S檢測後才推翻我原先的觀念
Rosalind avatarRosalind2022-06-19
建議笑死那位！咖啡並非理論就可以詮釋一切。變因真
的太多且複雜！配合實際上得操作與驗證你才能進步喔
Frederica avatarFrederica2022-06-22
Liberica或Excelsa的咖啡生豆，似乎真的沒看過
James avatarJames2022-06-24
可以問問樓上大大送驗的義式 是跟同樣豆子手沖比嗎
Zora avatarZora2022-06-26
相同粉重 粹出的咖啡因總含量相比?
Olivia avatarOlivia2022-06-28
還是因為濃縮的水量少 測到的咖啡因濃度高而已
Liam avatarLiam2022-07-01
這麼說原PO對低因咖啡豆相對睡眠影響比較低有感嗎？
Isla avatarIsla2022-07-03
送驗是已兌水後的濃縮
Valerie avatarValerie2022-07-05
也就是以美式濃度送驗。與手沖及虹吸對比
粉重及配比皆相同
Edwina avatarEdwina2022-07-07
也就是說9br萃取下！時間雖短，咖啡因也會同步受到壓
力影響！而加速溶解
Valerie avatarValerie2022-07-09
我以前看是濃度最高沒錯，但沒想到兌水配重後量還是最高啊?
Kristin avatarKristin2022-07-12
哈，有送驗，真的尷尬，話不能說太死
Kelly avatarKelly2022-07-14
濃縮跟手沖無論誰高誰低，差距都沒不同豆子之間大吧?
低因處理或天然低咖啡因才有顯著低於一般的阿拉比卡
Harry avatarHarry2022-07-16
那期待公佈送驗報告跟檢驗過程.來打臉我們這些無知的人.
Kristin avatarKristin2022-07-18
不用期待！沒有人會有義務把自己花時間花錢的詳細資
料與酸民分享。
Hazel avatarHazel2022-07-20
誠如笑死兄所言，先去做功課送驗完我們在來討論吧
Rae avatarRae2022-07-23
義式最高都有發paper固定變因幫你作了 花時間作一次也行啦
Xanthe avatarXanthe2022-07-25
還有什麼好作功課的 笑死 XD
Poppy avatarPoppy2022-07-27
我根本不想浪費我的時間跟只有嘴巴講講確拿不出證據的人
耗…拜拜！
Susan avatarSusan2022-07-29
你如果質疑人家paper實驗的正確性 可以自己去戰呀
Noah avatarNoah2022-08-01
學術論文是很開放的 戰得贏就你對呀 戰不贏就乖乖吞這結論
Ula avatarUla2022-08-03
義式咖啡跟手沖的咖啡因誰多誰少這答案其實算明確。不
過要看是每毫升飲品的咖啡因還是點一杯「一般份量」的
Gilbert avatarGilbert2022-08-05
總咖啡因含量。前者通常是義式大於手沖，後者則是手沖
大於義式。
Cara avatarCara2022-08-07
體積這個變因本來就要固定才有討論的意義
Linda avatarLinda2022-08-09
理由：同粉量下每cc萃取出的咖啡因義式多是因為高壓力
。一杯20g粉的手沖（常為300cc)總咖啡因含量則會高於
20g粉的義式(常為40-50cc)，理由是較高的萃取時間以及
較多得水量帶出更多的總咖啡因。
Noah avatarNoah2022-08-12
推一個“沒有人會有義務把自己花時間花錢的詳細資料
Daph Bay avatarDaph Bay2022-08-14
與酸民分享”，我要分享我的知識，不會經營臉書粉專
累積人氣哦，跟你講那麼多幹嘛
Candice avatarCandice2022-08-16
來看熱鬧的，見笑轉頭不回走人
Todd Johnson avatarTodd Johnson2022-08-18
https://www.youtube.com/watch?v=jPl7xUhjkBo
有請專業大大評論一下影片中說的減因濾袋
Hedy avatarHedy2022-08-21
外面通常買到的手沖跟義式，同樣大小手沖攝取到的咖啡
因比較高也沒錯啦
Yuri avatarYuri2022-08-23
可是aa大的意思明顯是同樣豆子透過義式萃取後加水到同樣
比例後 跟手沖虹吸做比較化驗後 咖啡因還要高
Jacky avatarJacky2022-08-25
這樣的結果應該是打破版上大多數人認知的常規吧
Susan avatarSusan2022-08-27
一樣的粉量加壓萃取萃出更多東西也是合理吧，只是這個又還關
Hamiltion avatarHamiltion2022-08-29
係到壓力大小、流速、時間，很難絕對說某個一定比某個多
Eden avatarEden2022-09-01
還有磨粉粗細等等
Christine avatarChristine2022-09-03
還有可能每個人手沖萃取率不同
Madame avatarMadame2022-09-02
查一下咖啡因對水的溶解度80C時是5.5ml水溶1g咖啡因
Genevieve avatarGenevieve2022-09-04
所以看來萃取的力度強度對咖啡因含量的影響才是重點
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-09-02
網路上最常見手沖>濃縮應該是某個實驗的片面結果
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-09-04
濃縮水量可溶解的咖啡因量其實是遠高於咖啡的咖啡因含量
Callum avatarCallum2022-09-02
咖啡豆
Vanessa avatarVanessa2022-09-04
這篇文章是對的嗎？看起來實驗方法還蠻合理的。
https://bitly.com/
Quanna avatarQuanna2022-09-02
貼錯抱歉
https://bit.ly/3PB1LS7
Kumar avatarKumar2022-09-04
不是對不對，是不論手沖還是濃縮，不同萃取方式也會改變
James avatarJames2022-09-02
咖啡因的萃取率，比方說你手沖細粉流速慢，咖啡因可能
Mason avatarMason2022-09-04
就會大於萃取率不夠高的濃縮，反之亦然
Kristin avatarKristin2022-09-02
哦 因為我曾經看過一個實驗關於手沖跟咖啡因的關係
Dinah avatarDinah2022-09-04
大致上是說萃取時間兩分鐘以上的咖啡因濃度幾乎不會差多
少 可以簡單說兩分鐘的時間約略萃出了幾乎所有的咖啡因
Ophelia avatarOphelia2022-09-02
而兩分鐘在我自己的手沖處理上也幾乎是最短的時間了
有些人可能更快一點1:55 1:45 其實也沒差距太多
Freda avatarFreda2022-09-04
嗯~這算是合理的，但其實應該也要看粗細度
Franklin avatarFranklin2022-09-02
如果粗粉沖可能就需要更長時間達到
Damian avatarDamian2022-09-04
而且"斷水"也會加強萃取的強度
Lydia avatarLydia2022-09-02
而義式雖然高壓但只有30秒 我會覺得應該有咖啡因來不及
Hazel avatarHazel2022-09-04
溶出才對 算起來應該都要比手沖低 虹吸就不一定了
Harry avatarHarry2022-09-02
通常虹吸的萃取時間應該都在一分多吧 這就不好算了
Hedy avatarHedy2022-09-04
高壓等於強化擾動會增加溶解速率，而且還是用極細粉
Bethany avatarBethany2022-09-02
很像國中理化快速攪拌+細糖粉會融化很快意思
但這也是有萃取強度差別，所以我覺得沒有一定誰大於誰
Emma avatarEmma2022-09-04
義式最後兌水的濃度比例或許更是一大變數，因為義
式濃厚，個人若
Dora avatarDora2022-09-02
將義式兌水當美式，最終粉水比可能有1：25，若自己
手沖的粉水大
約1：15，整體差距很大
Brianna avatarBrianna2022-09-04
回應原po一下自己的心得好了~其實要睡前可以喝的咖啡
Rachel avatarRachel2022-09-02
一般咖啡手沖後段不要萃太深我睡前一小時喝兩杯沒問題
Callum avatarCallum2022-09-04
主要會有生理反應的物質在後段，能避開就比較可以睡前喝
Elma avatarElma2022-09-02
但如果是濃縮做的咖啡我睡前喝就不行