二手義式器材的疑惑 - 咖啡討論

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By Valerie
at 2014-06-26T01:10

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由於經營餐飲業的關係,全自動的咖啡機已經不敷實用,已經操壞兩台了機器了
也可能餐飲業待久了,對於咖啡飲品的口味較龜毛了。

他版有網友想出脫義式機,因此擬議收入以下器材,希望板上先進們對於營業場合上
的咖啡細節,請多予賜教與建議

以下兩台器材:

1.單孔義式機 Vibiemme Domobar Super Elettronica RVS 熱交換/電子記憶沖煮
       E61沖煮頭 / 2.7升母鍋 / 15BAR壓力出水 / 

2.磨豆機 Belit PL53 錐刀 / 渦旋齒無段微調 / 磨出的粉末細緻到可作土耳其咖啡?
      
缺點:豆槽僅150公克,運作時吵死人,比大檯營業用機種還吵,沒定量
但不到300美元的售價,是國外咖啡論壇CP值頗高的低價磨豆機

問題:去掉磨豆機(因為是半買半凹的)不說,E61的保養跟一般義式機相同嗎?
  逆洗、去鍋爐結晶? E61的沖煮頭,有哪些部位是比較容易損耗,有需要
買零件回來備料嗎? 咖啡機各大廠出產的E61零件有通用嗎? 感謝賜教!


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看起來磨豆機還是得重買.....

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All Comments

Bennie avatar
By Bennie
at 2014-06-29T10:49
小疑問,單孔義式機適合營業用嗎 ~~ (速度、鍋爐等等)
Lily avatar
By Lily
at 2014-06-30T23:47
E61與一般沖煮頭無異,只是管路零件多了而已,當然零件多
Annie avatar
By Annie
at 2014-07-01T03:47
管路多,塞住機率也大一些,比較容易結晶卡住的就是柱塞
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By Charlie
at 2014-07-03T07:31
VBM這一台鍋爐容量不大,來客量少還可應付,但量多就可能
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By Genevieve
at 2014-07-04T21:09
應付不來,要看你的同時間來客數決定
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By Gilbert
at 2014-07-08T11:53
E61零件應該無須備料,這些零件應該都找得到
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By Ula
at 2014-07-09T19:55
雖說E61管路零件多,但好好保養照樣用很久(人家E61機還不
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By Annie
at 2014-07-12T08:25
是一用幾十年),重要是E61頭保溫好,只要小心不要被燙到

早上就開門的咖啡廳

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By Robert
at 2014-06-25T07:17
各位板友早安!小弟高中生 這個週末是放暑假升三年級前最後一個悠閒假日 所以想請問一下有沒有早上就開門的咖啡廳能夠讓我悠閒一整天 最好是在一中勤美附近的 感恩~~~ -- Sent from my Android - ...

Bialetti Brikka是不是很難煮得濃郁

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By Faithe
at 2014-06-24T13:40
我是新手,煩請各位鞭小力一點XDD 其實一直以來都有喝咖啡的習慣,以義式為主, 單品也有但較少也幾乎只喝耶加。 而且因為本身有頭痛的毛病,靠喝咖啡改善很多。 (前言廢話多sry) 前陣子考慮到自己常喝美式,想說乾 乾脆買器具自己煮較省, 於是買了brikka 2人份+小飛馬。之前有朋友送我豆子, 擺了大概3 ...

小飛鷹的粗細

Heather avatar
By Heather
at 2014-06-24T09:59
請問各位前輩,是不是每一台小飛鷹CM300-AU刻度調一樣,但是出來的粗細都不一樣呢? 有沒有什麼校正的方法或依據? 謝謝! -- Sent from my iPhone - ...

菲律賓馬尼拉咖啡

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2014-06-23T21:12
馬尼拉咖啡資訊似乎很少,google出以下幾間: Cafe Breton - Robinsons Place Cioccolata Churros Cafe (飯店) Alexaand#39;S Deli Café And Wine Shop DOME (西澳連鎖咖啡) UCC Coffee Caf ...

illy X5機台問題

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2014-06-23T16:24
請問版上是否有大大用過illy的X5呢? 請問應該買哪一種尺寸的逆洗無孔濾杯? - ...