不知道是否成功的手網烘培 - 咖啡討論

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By Franklin
at 2012-06-18T12:59

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今日嘗試了

巴西喜拉朵

12分進第一爆
15分TOUCH到二爆
16分二爆中 下豆

圖
http://imageshack.us/photo/my-images/690/31897938.jpg/



蝴蝶莊園(巴布亞新幾內亞)
14分進第一爆
14.48秒密集
16.32秒 TOUCH二爆
17.18秒下豆

圖

http://imageshack.us/photo/my-images/51/12519846.jpg/

想請教手網烘培大大們

Q1手網烘培有一些比較深的部分 沖泡時需要 請要挑掉嗎??

Q2圖片中的豆子已經脫水10分鐘以上了 還是會有部分烘培不均的情況
請教大大們該如何去避免?

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Tags: 咖啡

All Comments

Jacob avatar
By Jacob
at 2012-06-23T09:50
烘完過深過淺的豆子建議挑掉再沖煮口感會較好(過焦會苦
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By Bennie
at 2012-06-28T00:36
過淺的白目都會有不好的酸澀雜味)
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By Doris
at 2012-06-29T10:48
那是翻拌不均(不足)造成的局部受熱過多 挑調比較好
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By Jacky
at 2012-07-02T00:40
手網應該很難完全均勻,就在更努力搖,加上烘後挑豆

為什麼台灣咖啡豆一直好貴?

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By Lucy
at 2012-06-17T02:42
台灣並沒有什麼讓生豆便宜的本錢，消保官表示躺著也中槍 至少在目前生豆市場還沒有壟斷現象，聯合壟斷也難勾得上邊 完全在消保官的業務範圍外 在開始談大環境以前，我們得先了解一個事實：台灣市場小 市場有多小呢？前幾年衣索比亞有個合作社疑似囤貨被吊照+抄...清查 該合作社的庫存量約是台灣年進口量的1.4倍 這 ...

請教半自動咖啡機的差距

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By Odelette
at 2012-06-17T02:02
以前工作的地方有台 Nuova Simonelli Oscar義式咖啡機 http://www.wretch.cc/blog/se1136/30018288 很開心的玩了兩三年 現在換工作沒有機器用了 想自己買一台放自己家裡煮 爬了不少文章後 有些細節的差異 想來請教一下各位網友 1. 由於我只 ...

全脂,低脂或脫脂鮮奶

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By Mia
at 2012-06-16T19:59
我想拿鐵不是原原Po要問的對象，不過既然有人提了 我又很無聊的實驗過一陣子，就來聊一聊吧（順便衝文章數？） 我自己都喝脫脂的，打奶泡也都用脫脂牛奶，花也一樣拉啊 有沒有比較難打，見仁見智。我覺得是習慣的問題 脫脂和全脂的特性不太一樣，習慣了一種當然會覺得另一種難打 全脂容易起泡也容易有大泡泡一發不可收拾的情 ...

新竹哪裡可以買小飛馬

Lucy avatar
By Lucy
at 2012-06-16T19:52
如題 之前都是請店家幫忙代磨 但是通常兩三天之後就完全沒香味了 我現在用的機器是TSK-138 即將要入手EES-250 小飛馬應該還適合吧? 之前有在COSTCO看過 不過那邊買似乎沒什麼保固 請問新竹哪有有可以買一台600N小飛馬呢andgt;? - ...

手搖磨豆機

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By Jake
at 2012-06-16T15:40
請問一下 我拿手搖平常都是拿來磨單品豆 來煮賽風 那大家都是轉多少? 我差不多都是轉1.5圈 那如果煮手沖 轉1圈ok嗎? 謝謝 - ...