全脂,低脂或脫脂鮮奶 - 咖啡討論

我想拿鐵不是原原Po要問的對象，不過既然有人提了
我又很無聊的實驗過一陣子，就來聊一聊吧（順便衝文章數？）

我自己都喝脫脂的，打奶泡也都用脫脂牛奶，花也一樣拉啊
有沒有比較難打，見仁見智。我覺得是習慣的問題
脫脂和全脂的特性不太一樣，習慣了一種當然會覺得另一種難打
全脂容易起泡也容易有大泡泡一發不可收拾的情形（對習慣打脫脂的人來說）
用鮮奶油就更有趣了，都可以吹泡泡了
脫脂相對來說起泡慢一點點，好處是有時間慢慢找角度位置，
但是容易打得太硬，我就拿到過幾杯很拙的呆呆葉
豆漿拿鐵，其實在美國比在台灣普遍很多
但是他們用的是美式的豆漿（味道像豆奶，但是是全素的無誤）好多多有賣
我猜是用毛豆打的豆漿（毛豆: 還沒長大的黃豆。我是來美國才知道的）
超難打！我有一個吃全素的美國咖啡師朋友，豆泡還是打得亂七八糟
當然，還是很多地方可以打很漂亮的豆奶奶泡，重點是有針對豆奶練習，知道其特性
我在美國一家自營咖啡小店喝過一杯薑汁豆奶拿鐵，洋蔥心拉的很柔很美
味道也很好，配的是加拿大49th Parallel的義式豆
（重點是，用豆奶請用無糖，無調味）

味道....搭配傳統重烘培的義式豆，全脂味道比較均衡
前幾年開始，這裡有個流行
（我不知道"這裡"是多廣泛，只有匹茲堡？中部？美東？美國？更廣）
用中烘培的豆子來調配意式，甚至用單品
我自己是非常傾向用脫脂哪泡來搭配，比較不搶戲
也可以喝得到咖啡的果香和調性
自己也試過脫脂yirgacheffe koke拿鐵，都快要想撒花了 XD
(是說要用中淺烘做濃縮，要想辦法降點溫會比較好，
不然衝出來都是澀味，然後是很嗆的酸味）

品牌有沒有差？我覺得差很多！
那時候想要練拉花，我一天會灌兩三杯拿鐵（用脫脂比較不會胖嘿嘿～）
除了乳脂含量以外，就算都是脫脂好了，腥味，甜味，發泡性各牌子也都不一樣
台灣的鮮奶我只用過林鳳營全脂，是在某版友的前咖啡店裡打的
匹茲堡附近的買得到的脫脂牛奶很多牌子都試過
自己是覺得只有某一個附近local品牌的合手也合口
（附近有兩三家local品牌，在附近連鎖超市大賣場也買得到）
難怪很多這裡的自營咖啡店也用這牌

雖然這裡都是喝黑咖啡的真強者，
但是對於喜歡喝拿鐵的小咖（像我），還是有很多好玩的實驗空間的
不是只是加或不加，全脂還是脫脂的是非題 XD
※ 引述《MixCopy (Mix&Copy)》之銘言：
: y牛奶的話本人有些小心得
: 脫脂、低脂、全脂其實都是乳脂量的差別
: 而每一家牛奶乳脂量則是都不同的
: 像是林鳳營乳脂量就高過一般牛乳
: 光泉的一般牛乳跟頂級藍帶也是有差
: 乳香世家我的印象不深
: 頂級藍帶的乳脂量好像是比較低的低於光泉全脂的樣子
: 如果要搭咖啡我是建議不要買配方乳，像是高鈣牛乳
: 福樂鈣多多這款真的很濃，濃到有點可怕
: 有興趣可以google主要是我不清楚公正的乳脂檢測數據
: 而印象中全脂奶泡好像比較好打
: 然後豆漿的話，我是覺得黃豆味道很重
: 可能會蓋過一些咖啡的味道
: 所以我不敢用太好的豆子
: 也很少這樣做
: 以前也聽過星巴克推動豆提(豆漿拿提)推的有點困難
: 甚至有外國人喝了還要換,畢竟是華人飲料
: 給你參考

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