三月份咖啡分享 - 咖啡討論

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By Margaret
at 2021-03-12T09:14

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最近把去年8月份烘的牡丹拿出來喝,雖然比剛烘焙時弱一些但大部分的風味仍然存在,
證明自己的烘豆手法風味不會留失太快
而在一些老顧客的回饋及自己的實驗下發現養豆期的部分,可以的話建議拉長一些風味會
更加穩定。(因賣場內大部分是淺焙居多)

一般中焙以上就正常養豆即可
養豆主要的原因在於烘焙完後需將咖啡豆裡的二氧化碳、燥味等不好的風味排出
咖啡烘焙程度越高,咖啡內部結構會約鬆散,氣體相對越容易排出。

最近有減少一些烘豆的次數,主要除了改善烘豆環境外,也盡量不讓烘豆影響到正常生活
及休閒。

感謝咖啡版上的朋友支持,也謝謝咖啡版。

這次分享的咖啡豆如賣場,有興趣的歡迎選購,謝謝。
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2012033030993

這次有一些品項會比較少,主要會先在LINE官方帳號發佈
有興趣的可以加入LINE官方:@jjcoffee

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All Comments

售BONAVITA 1.7L

Quanna avatar
By Quanna
at 2021-03-12T09:13
買來一年 本來都當飲水機兼手沖壺 現在覺得1.7L太重了 想要換成溫控壺+手沖壺的組合 底有被我摔掉過,用膠帶黏回,功能正常 售1500 台北可面交 - ...

手沖後段降溫

Irma avatar
By Irma
at 2021-03-12T00:14
※ 引述《longtimens (阿捲)》之銘言: : 舉例來說,像興波咖啡介紹的沖法 : https://reurl.cc/Gd5eVd : 一開始94度,但最後一段是80度,我相信這樣會比較乾淨沒錯,也是有認識的人是這樣操作 : 但重點是,用這個手法的時候他有不只一把壺同時用啊!還都是溫控壺 : 我在家也 ...

JURA E8 VS. HD8927 機器選擇

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By Faithe
at 2021-03-11T19:59
Coffee版各位前輩好 小弟創業開了一間咖啡簡餐店 目前已經營運4個月了 雖說是咖啡簡餐 但是咖啡這一塊真的很弱 因此想要買一台全自動的機子 讓員工比較好操作可以有穩定品質的咖啡 日前看上標題這兩台咖啡機 基本上算價位比較接近? 想要請教版上 會比較推薦哪一台呢 目前我的想法是 H ...

expresso

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By Lily
at 2021-03-11T15:44
各位好 想請問各位 像煮espresso時要把咖啡粉裝入哪個金屬容器中 再裝到機器 或摩卡壺 但是在把粉弄到金屬容器 (咖啡粉槽)的時候 常常會掉出來 或者不容易掌握份量 想請問各位是怎麼做的 才不會掉出來 或是能夠很快很精準的裝完 是用甚麼方法 或是有特殊的機器 或容器呢? - ...

求救10天從零到穩定拉花出杯(圖多)

Sandy avatar
By Sandy
at 2021-03-11T14:27
最近找了份咖啡廳打工,面試時可能因為我曾有咖啡廳打工經驗所以被誤會會拉花,但殊 不知我大概就是知道怎麼上把跟把牛奶加熱的程度......於是被要求10天內要能穩定出杯 (洋蔥心或實心即可),真的是從手勢、融合、蒸奶開始練習...... 附上從2/28開始的練習之路。備註:因為上班時只能做一杯真的拿鐵給自己所 ...