這是一篇兩年多前寫的東西~~~有些不是很正確~~~但可以參考看看
原文 http://goo.gl/1rnZH
咖啡品嚐杯測Cupping or Cup Testing
內容節錄
決定一杯好咖啡的影響因素，我把它分成下列四項及其影響程度：
(個人觀感)
1.咖啡生豆產地風味的掌握40%
2.咖啡豆烘焙度的控制30%
3.新鮮烘焙豆的保存20%
4.沖泡方法10%
咖啡品嚐杯測項目評分；
(當時的觀點~~或許可以再修正~~)
‧1. 乾香Fragrance (0~5分)
‧2. 濕香Aroma (0~5分)
‧3. 酸味Acidity (0~5分)
‧4. 苦味Bitter (0~5分) <==這項應該算在咖啡的好的項目酸裡面~~~
‧5. 醇厚Body (0~10分)
‧6. 風味Flavor (0~10分)
‧7. 餘韻Aftertaste (0~10分)
‧8.更正Correction(-5~5分)
當我們喝一杯咖啡，至少這杯咖啡應有60分，如果因為稍有閃失可能會嚐到「不好喝」
的咖啡，因此當我們品嚐一杯咖啡乃從50分起計，加上前述1~7項共50分，最後我們可
得到一杯咖啡的品嚐分數，當你喝的咖啡綜合評分~~
(下列我劃分的等級不一定絕對~~)
‧0~59分：很糟糕的一杯咖啡，倒掉它吧!
‧60~74分：除非是超過三個月的烘焙豆，否則絕對不是我烘的咖啡豆。
‧75~79分：一定有些環節閃失，這杯咖啡還不是很好。
‧80~84分：基本上算是一杯好咖啡，不過還有更好的可能。
‧85~89分：喝到一杯會想念的好咖啡。
‧90~94分：烘焙、保存、沖泡基本上都完美了，當然要到這種程度，需再加點錢買好
一點的咖啡生豆，不過USD$50/kg和USD$10/kg還是很難抉擇。
‧95~100分：暫時喝不到吧!!!
咖啡品嚐杯測分析系統
http://goo.gl/EbYaL
這是一個無聊時在web寫的一個程式~~沒有資料庫觀念~~沒有結構資料~~~純粹可以玩玩~~
可以輸入一些咖啡品名~~沖煮條件~~~
然後紀錄、查詢、分析
重點當初還寫一個web雷達圖繪圖程式~~~
之前有些眼尖網友有提到~~因伺服器網址改變還有穩定性~~~反正現在還可以運作就是
--
原文 http://goo.gl/1rnZH
咖啡品嚐杯測Cupping or Cup Testing
內容節錄
決定一杯好咖啡的影響因素，我把它分成下列四項及其影響程度：
(個人觀感)
1.咖啡生豆產地風味的掌握40%
2.咖啡豆烘焙度的控制30%
3.新鮮烘焙豆的保存20%
4.沖泡方法10%
咖啡品嚐杯測項目評分；
(當時的觀點~~或許可以再修正~~)
‧1. 乾香Fragrance (0~5分)
‧2. 濕香Aroma (0~5分)
‧3. 酸味Acidity (0~5分)
‧4. 苦味Bitter (0~5分) <==這項應該算在咖啡的好的項目酸裡面~~~
‧5. 醇厚Body (0~10分)
‧6. 風味Flavor (0~10分)
‧7. 餘韻Aftertaste (0~10分)
‧8.更正Correction(-5~5分)
當我們喝一杯咖啡，至少這杯咖啡應有60分，如果因為稍有閃失可能會嚐到「不好喝」
的咖啡，因此當我們品嚐一杯咖啡乃從50分起計，加上前述1~7項共50分，最後我們可
得到一杯咖啡的品嚐分數，當你喝的咖啡綜合評分~~
(下列我劃分的等級不一定絕對~~)
‧0~59分：很糟糕的一杯咖啡，倒掉它吧!
‧60~74分：除非是超過三個月的烘焙豆，否則絕對不是我烘的咖啡豆。
‧75~79分：一定有些環節閃失，這杯咖啡還不是很好。
‧80~84分：基本上算是一杯好咖啡，不過還有更好的可能。
‧85~89分：喝到一杯會想念的好咖啡。
‧90~94分：烘焙、保存、沖泡基本上都完美了，當然要到這種程度，需再加點錢買好
一點的咖啡生豆，不過USD$50/kg和USD$10/kg還是很難抉擇。
‧95~100分：暫時喝不到吧!!!
咖啡品嚐杯測分析系統
http://goo.gl/EbYaL
這是一個無聊時在web寫的一個程式~~沒有資料庫觀念~~沒有結構資料~~~純粹可以玩玩~~
可以輸入一些咖啡品名~~沖煮條件~~~
然後紀錄、查詢、分析
重點當初還寫一個web雷達圖繪圖程式~~~
之前有些眼尖網友有提到~~因伺服器網址改變還有穩定性~~~反正現在還可以運作就是
--
All Comments