一些泡咖啡的小問題 - 咖啡討論

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By Brianna
at 2009-04-13T21:51

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家裡用的是很簡陋的 Delonghi EC7
在煮的時候
先在裡面裝了水
假設我裡面的水分成十等份看
通常在幾分鐘後會先煮出大概所有水八份的量
接著又經過一段的時間之後
似乎壓力全部放掉之後
把最後兩份的水也滴了出來
而我有一個沒有根據的聽說
聽說最後滴出來的這兩份咖啡品質比較差

也就是說如果要煮十份水量的咖啡
應該要放大約十二份
先前的十份滴出之後就將水壺移開
剩下的部份就不管了

請問各位這個沒有根據的聽說是真的嗎!?

ps 以上不考慮水變成水蒸氣的部份

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Tags: 咖啡

All Comments

Agatha avatar
By Agatha
at 2009-04-15T02:40
抱歉 我不清楚你的器材 不過依照我的咖啡經驗
像我們手沖 賽風在使用時 若想萃取150CC
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By Ursula
at 2009-04-16T20:07
我們一定會使用大概180~200CC的水
一方面是因為豆子會吸水&後段餘水不要
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By Jack
at 2009-04-16T21:47
至於那兩份滴出來的咖啡品質如何 我建議你可以喝喝看
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2009-04-20T18:53
以前學姐在訓練我時 有把各段咖啡分別裝杯
要我們去品嚐不同的濃度與風味變化
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By Frederica
at 2009-04-20T22:23
我的結論是 後段的水不好喝(雜位相對多)
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By Mason
at 2009-04-22T13:22
好的...我找機會分段喝喝看...感謝您的分享

請問那裡可以看到Hario 咖啡壺 的現貨

Liam avatar
By Liam
at 2009-04-13T17:26
因為一直不曉得要買 Hario 雲朵耐熱微波咖啡壺 的01 360ml 或 02 600ml 通常都是沖一人份、覺得01樣子比較可愛但又怕太小 目前都只在網拍上看到照片、希望可以看到實品就知道要買什麼大小 請問那裡會有擺實品呢? 除了網拍賣家的店以外 謝謝~~ -- 一定要有本相簿是吧? ...

從塞風下壼應留空間,談空氣膨脹率

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By Kristin
at 2009-04-13T12:17
※ 引述《taibang (安)》之銘言： : : 可將全部的水推上,只留上壼管碰不到的底水 : : 而且還沒沸騰就已經如此了 : : 要從實驗結果推原理 : : 不要從原理修改實驗數據呀!! : 你可能沒看清楚總壓是氣體膨脹+水蒸氣汽化結果 : 我的意思不是，下壺沸騰了也只能推1/4水上去 : 我只是分析時 ...

摩卡壺煮出來的算義式咖啡(正方代表)

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By Hedwig
at 2009-04-13T06:44
相較於現在以espresso機萃取出來的espresso 雖然摩卡壺煮出來的濃度較syphon,手沖,或是美式咖啡機為濃 但其份量偏多 且無法做出持久的crema 所以一般我們會覺得一定要espresso機(幫浦機)做出來的才算espresso 可是 畢竟 幫浦機是90年代後才開始漸趨成熟的技術 根據小高 ...

從塞風下壼應留空間,談空氣膨脹率

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2009-04-13T04:49
※ 引述《HuangJC (吹笛牧童)》之銘言： : 你的錯誤就是發生在假設階段 : ※ 引述《taibang (安)》之銘言： : : 則Vand#39;/V=1.25。 : 很多人是到了想要的溫度才插上上壼 : 因此從 25度升至 80度這段範圍 : 不管氣體膨脹幾倍都不影響下壼水流不流動的問題 : 如果 ...

請問一下 雙孔 咖啡機 打奶泡 要溫度計嗎?

Emily avatar
By Emily
at 2009-04-12T19:35
最近買了 十幾萬 的 雙孔 咖啡機 請問一下 打奶泡 的時候 要放溫度計 但要幾度 才可以打的好呢? 謝謝 - ...