一些手沖的想法-兼談咖啡展 - 咖啡討論

※ 引述《mechtec (小豆)》之銘言：
: 如果您是高手，就不用往下看了

我不是高手

我只是個新手新手新新手

: 舉個例子
: 某業界德高望重老師曾經問過我：高級手沖課你要教什麼？
: 我說：教『看到豆子就會沖』
: 因為很多的沖煮比賽，尤其是有指定豆的比賽
: 豆子不是自己的，甚至連器材也不是自己的
: 你才拿到豆子，就要在短短10分鐘內決定怎麼沖
: 把最好的部分展現出來
: 而且甚至要沖出三壺完全一樣的咖啡
: 所以，曾經身為好幾位沖煮賽選手的教練
: 以我自己的高級手沖課的目的之一，其實就是訓練比賽選手
: 可能對於高手，這是雕蟲小技
: 但是，對於新手來說，這是很難得的學習

但是我聽你在鬼扯

: 這才是硬碰硬的沖煮


什麼叫做看到豆子就會沖

先別說研磨刻度了

咖啡本來就是農作物，每年的氣候都有都不同

產地的處理手法也在改變

就連烘豆的處理手法，每批都略有不同

正常的做法本來就是一開始先用自己慣用的方式沖

再根據豆子的特性微調修正，才能端出一杯(自己)覺得最滿意的一杯咖啡


光看到豆子就要能沖好

這要嘛是天生神力(咦？)

不然就是運氣好

不然就是根本套好招，早就試過豆子了



你這種說法就好像是

兩個賽車手要比賽，結果不開自己的車子，卻開對方的車子

這是能證明什麼?

這只能比出，你比對方會開自己的車子而已 (請問這三小?)


回到咖啡的世界，咖啡應該比的是，誰最能沖出一杯好喝的咖啡，而不是比誰比較會用對方或是第三方的器具或是豆子。



可能你們高手的世界比較不同吧

對於我們這種新手新手新新手來說

喝到一杯好喝的咖啡才是重點

至於用的是誰的器具或豆子

Who cares?


-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01HDA.

--