《Re: 朋友的新店--GaBee.》附帶聊哈亞 - 咖啡討論

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By Rae
at 2004-10-28T10:54

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第一次去GABEE.之後就去找哈亞,原來這麼近,很快就看到了。進店裡一看
MANU有好幾種,但是仔細一看目前只有兩種咖啡:中深烘的肯亞與淺烘的馬
他力,真是有個性。

當場有點猶豫,馬他力才剛剛在季節香喝到深烘的,雖說舌尖上顎留下很濃
厚的生巧力味但是也覺得就那樣而已,可是深烘豆又非我所喜。於是還是點
了淺烘的馬他力。沖煮咖啡手法很細膩,原本櫃臺的小烏龜玩偶不知道做什
麼的,馬上看到老闆在那用來吹除一丁點的銀皮屑,手沖手法看起來很舒服
。一杯上來,一喝~~~~,真是好喝,天阿,我以前喝手沖的是什麼咖啡
阿~~~~~~。柔細的韻味、優雅的節奏、舌頭前中後段味道都有些為些
微的變化,若有似無的回音,我有點呆掉了。

老闆後來拿出瓜地馬拉生豆,一聞盡是青草香,而且七種豆子就有七種草香
,比起我在季節香聞到SM來的豆子更勝一籌,真是不簡單,見識到厲害。

-----------------------這是分隔線,這是分隔線-----------------------


後來拉了季節香老闆,GASH也跟著跑來,一起再去一次,ALLASALUTE還帶了
三隻豆子,肯亞AA,fency kona,馬他力(這隻是特地帶來請教缺失),又
重喝了哈亞的馬他力,我很少一週內在同一家店重喝同一隻豆子,沒什麼,
希望多多認識豆子,但是這個重喝完全沒有可惜還是一個字~~~好咖啡。

allasalute也是深覺好棒,後來他跟老闆討教烘豆的問題,脫水、風門大小
、XXXX,我跟GASH鴨子聽雷就店內到處逛逛,手搖式烘豆組具很好玩。A 大
說看到店家耶家雪飛得gr1 豆子,光是沒有挑豆就比他挑掉四成的豆子還好
而且香氣更好。

季節香回到店裡馬上把挑豆率再嚴格增加廢棄一兩成,加上養豆總算養出一
隻耶家雪菲,有點去年的風韻可惜還是沒辦法相同水準。

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Tags: 咖啡

All Comments

現在板上有誰有在烘豆

Valerie avatar
By Valerie
at 2004-10-25T19:27
最近想要開始練 想找人定期切磋一下 互相喝豆子 討論討論應該會進步比較快 要怎麼玩再討論 先出個聲吧 -- 我的相片簿 http://photo.taipeilink.net/bergwu http://groups.msn.com/7uoh3cicr0v8cj1 ...

我煮的賽風真的...不香

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By Joe
at 2004-10-24T19:01
※ 引述《Elpam (maple~)》之銘言: : : p.s 天阿,我煮掉兩包豆子了為何沒有什麼進步? : : 嗯嗯 下面是自己的檢討: : : 1.NCA-3他上壺是有點倒梯形,雖然努力,但是濾紙邊邊還是會有不小的氣泡冒出 : : (氣泡造成的嗎?) 氣泡會影響萃取..用濾紙小氣 ...

Re: 朋友的新店--GaBee.

Rae avatar
By Rae
at 2004-10-23T01:38
店內空間頗大,寬度五六米,深度十幾米,這樣的店租實在不便宜。前後吸 煙非吸煙區域用大片落地玻璃分隔,前後光線非常明亮,白色椅子蠻好坐, 但是長條沙發設計有點怪。 我去時候正在把各種咖啡杯子三列排開,顏色花樣很多,真是老闆收藏多年 的成果。我倒是從頭到尾把玩老闆的收藏,像是這個手動填壓式ESSPRESSO h ...

雪可屋分店

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By Zanna
at 2004-10-22T13:00
雪可屋分店 台北市南京東路五段250巷5-2號 (近東新路、京華城) 02-27664688 目前營業時間中午至晚間11:00 -- 嗯......目前由黃老闆駐店服務...... - ...

朋友的新店--GaBee.

Mason avatar
By Mason
at 2004-10-22T01:41
在西華飯店後面 哈亞旁邊轉角 店名叫做and#34;GaBee.and#34; 點很重要,唸作嘎逼店 現在裝潢已經好了 物料也陸續進來 預計11/1可以開幕 店裡頭擺三台機器分別是la pavoni拉霸機 E61及E92 精采可期~~ 希望大家到時候可以過去光顧 也不吝給個批評指教 朋友也是個年輕人 功力很 ...