TSK 1817的問題 - 咖啡討論

※ 引述《rina (失題。)》之銘言：
: 3 咖啡渣的問題： 機器因為剛買，我只煮了六七次，六七次咖啡渣的狀態都不一樣
: 有時是泥狀，有時又很乾燥，而且不很好處理，因為要倒的時侯不會呈圓餅狀
: 掉出，這是正常的嗎 ?

我的周邊設備跟您的一樣，郵筒磨豆機再加上今早8：30

送來的1817 ^^

剛送來的時候很興奮（之前用aeropress，第一次用機器），

還沒刷牙洗臉就急著拆來玩，首先我將水箱注滿水空煮了兩次，

分別從出水口和蒸汽鋼管出水，清潔清潔，以免有味道殘留。

接著就磨豆子開始練習煮了～但是實在很令人懊惱啊！

咖啡流速太快了，不到十秒顏色就轉白，有一層薄薄的"crema"

金黃色偏白色，味道不是酸就是澀苦，咖啡渣是充滿水的泥。將

磨豆機格數放大也一樣沒有改善。

就這樣失敗了6次以上吧！？中午吃飯稍作休息，也順便看看精華區，

"新手就是多次填粉、多次重填壓"就是這句話讓我下一杯咖啡出現了

不同的變化！

重新將磨豆機轉到最緊後放鬆兩格，星八克匙(2 tablespoons)一匙半

的咖啡豆，磨好後分5次填壓，這次填壓的工具由原本隨機附的塑膠填壓器

改用台糖蜆精的瓶子(62cc)，就這樣旋緊濾網架後打開開關開始煮了....

這次流下來的咖啡在顏色上明顯加深許多，濃稠度也增加許多，流速變慢了，

約15秒後我才停止粹取，這次的"crema"不再是淺黃色了！"crema"也增加了

很多，咖啡渣也不再是充水的泥狀。雖然不是很好的espresso，但經過一個早上

的失敗，這次真的讓我很是感動呢！ ^^

今天的成品：http://0rz.tw/a92vu


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