TSK 1817的問題 - 咖啡討論

※ 引述《rina (失題。)》之銘言：
: 不好意思，借這個標題想請教
: 因為我的也是1817 ^^，但我還是新手，機器才買不久而已
: 在買之前就已爬過文，使用時也會參考網友的心得跟書
: 但還是有些問題想請問：
: 1 咖啡粉研磨問題： 因預算問題，沒有買磨豆機，我使用的是手搖郵筒磨豆機
: 轉最緊後調一個刻度，這是它所能磨到最細的程度了^^" 但沒有版友及書上說的
: 像麵粉那樣的細度，對於這台機器而言，這樣是否ok呢?(我知道有些高價機器
: 對研磨程度很敏感，不過我的應該是低階機種)

用幫浦機煮義式都很敏感
跟你的機器高低階相關性不大
另外
我以前新手練習也是像你這樣玩
碰到的狀況也和你一模一樣
研磨到像麵粉一樣的話
會像你下面提到的狀況
粉不是變泥就是乾乾的
變泥代表水流不出來積在濾器裡和稀泥
太乾代表水穿破你的粉餅只延粉餅裂縫走 而不是均勻的通過粉餅
前面的情況危險! 洩下把手前千萬要等洩壓~
不然方圓30cm內會有咖啡核爆的痕跡~
髒就算了 清清就好 怕被燙到長水泡又紅又腫
煮杯咖啡這樣的代價也太高了
第二種乾乾的狀況
以你現在的研磨工具來看
只能像前一篇回文講的
加多粉量二次填粉以及大力填壓(最好放大一格 但是我知道不會有大改善)
建議不要用買機器時附的塑膠把手 很難壓 去買個不銹鋼填壓器比較順手
另外
離轉不動的前一格磨出來的粉過細
你不放大格數的話 最好輕輕壓 壓均勻 不然壓力累積到餅撐不住就會爆白汁

: 2 single跟double的問題：書上說expresso要用double的粉來萃取，表現會比較好
: 但沒有說為什麼，另外…因為每次我只會煮一杯，然後加奶作成latte，所以

因為你的粉過少的話粉餅強度不夠
加壓過的水一來餅就馬上破
水只會走最輕鬆的路 就是破掉的裂縫
那裏的粉就會被過度萃取 苦味澀味啥的就會通通跑出來 而其他地方則粹取不足
我沒記錯的話
這台的濾杯較小 你用12~13g的粉應該就夠了
而這個粉量超過double的容量 需要輕敲濾杯空出位置二次填粉
然後再大力一次壓好~

: 用double對我來說是過多了? 如果真會影響萃取出來的風味，那有什麼方法可以改善
: 呢? 因為我真的一次只能喝這麼多 ^^"
: 3 咖啡渣的問題： 機器因為剛買，我只煮了六七次，六七次咖啡渣的狀態都不一樣
: 有時是泥狀，有時又很乾燥，而且不很好處理，因為要倒的時侯不會呈圓餅狀
: 掉出，這是正常的嗎 ?

濾杯的問題啦~
不能強求~
Silvia那種標準濾杯就很容易整個餅到出來
別太在意~

: 4 轉把上的出水頭清潔問題： 1817這台在使用完後，手把拿下，出水頭的部份都會
: 沾附咖啡渣，加上出水頭周圍那一圈是凹進去的，我在清理的時侯發現不是很容易
: 清乾淨，不知版友有無更好的方法呢?
: 謝謝 ~ 感恩 ^^

你有盲杯(無孔濾杯)的話
裝上去開水 水出不去就會自己沖洗噴嘴
不然就慢慢擦吧

附註
這台機器CP值很高
你買台好點的磨豆機也可以煮出很棒的咖啡~
我第一次煮出漂亮的紅crema也是這台喔 ^^
不過磨豆機是Rocky就是了 f^^

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