syphon真是深奧阿~ - 咖啡討論

講講我的煮法好了
我是用HARIO的SYPHONE，酒精燈，一次煮三人份自己一個人喝-.-
咖啡豆是煌鼎的曼特寧或阿拉伯摩卡，三匙半

先把當場磨好的豆粉（顆粒較大）放在上壺，
等下壺水開始冒泡（為了省事，我用熱水瓶的熱水煮咖啡），才把上壺裝上，
利用水煮開的力道把咖啡粉沖開。
待水上升至上壺一半時，才攪拌，只攪拌兩圈，要在這兩圈裡把粉散開喔，
待25-30秒後再攪拌一次，一樣是兩圈，並把火移到側邊，維持水在上壺，
但火不直接對上壺的下管，
再等25秒，最後一次攪拌，兩圈。攪拌後即熄火。
因為懶惰，現在都沒有用濕毛巾包下壺了，直接等它自然下來……

我覺得主要的差異在我一開始就把粉放在上壺了，
kiwy的煮法我以前試過，煮出來確實會香味不足
當然咖啡豆也會有差啦

還有，我的HARIO是用濾布的，換新濾布也會香味不足，可是比較清……
喝習慣自己煮的SYPHONE咖啡，到外面幾乎都只能點espresso和拿鐵

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獻醜獻醜～

※ 引述《kiwy (去死去死)》之銘言：
: 用SYPHON煮了幾次的咖啡...不知道為什麼就是煮不出香味 >_<
: 喝起來則大部分都是偏苦，有時就算不苦還是不會香味四溢
: 我用的是外面買來的罐裝純水
: 烹煮時間則是一分鐘，每二十秒攪拌一次，最後會用冰毛巾擦下壺
: 水溫的話則沒有溫度計，只知道都是在氣泡像小拇指大時放上壺倒粉
: 為什麼沒香味呢? >_<~
: 我也嘗試過多放一點粉或是延長時間 但效果好像不顯著
: 有差的只是苦跟酸，對了~我用的是NCA-3
: 那我想問問各位高手，麻煩賜教
: 1. 每次煮完下壺的上面都有凝結水珠附著在上方，這是正常的嗎?
: 有沒有關係阿?
: 2. 當我吸下來時，最後都會連泡沫都吸下來，這是OK的嗎?
: 3. 我煮不出香味 >_< 跟咖啡豆有關吧?那粗細呢?我都是磨中間值左右~
: 4. 小山丘看起來好像很華麗...但是我弄不太出來~ @@
: 我遇到的問題大概就是這些了，我也想煮出一手好咖啡阿 /_\~

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