RF直火版亂烘 - 咖啡討論

數年前買了韓懷宗的"咖啡學"，我花了很久的時間才看完
作者的字句之間有點自傲，文法又太過像英文，所以不太適合睡前讀
其中讓我最難參透的就是第8、第9章討論烘焙的詳細過程
從豆子的成分到化學變化，畢茲咖啡的歷史故事，輕焙重焙永無止盡的論戰
到這邊都還可以當作故事書翻翻
到最後面的烘焙曲線的分享真的讓沒實際玩過烘焙的人摸不著頭腦

自從買了RF300直火版之後，我才想起這本書，所以照著附錄的紀錄來玩一次
才發現控溫的挑戰有多麼困難、事前準備對於烘焙的重要性，
若要在差不多的時間內若要達成事先設定的烘焙度，火力就要有所對應。

總之這禮拜烘兩次，雖然不盡我意，但也見識到烘焙的樂趣，而且
一切才剛始而已~


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1爆 2爆 入豆 出豆 失重比 天氣/室溫/濕度 豆子種類

時間 15" 300g 253g 15.6% 晴/31度/70% 尼泊爾 巴格崙
鍋溫 192 150 205


時間 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
溫度 80 75 80 105 112 122 125 130 135 147 150 160 175 185 195
溫差 5 25 7 10 3 5 5 8 3 10 15 10 10 3

16 17 18 19 20
197 200 200 202 205
3 0 2 3

附註：入豆時發現容器太大，只好先停火準備好之後等溫度降到150才入豆，入豆時發現
溫度拉不起來又催火。之後過了150度豆子變黃出現麵包、穀物的香味之後再度火力加
強一點點，過160度後轉小火。



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1爆 2爆 入豆 出豆 失重比 天氣/室溫/濕度 豆子種類

時間 15".55 300g 256g 14.6% 晴/31度/70% 尼泊爾 巴格崙
鍋溫 196 102 207


時間 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
溫度 72 72 80 92 97 105 114 122 130 138 146 152 165 182 190
溫差 8 12 5 8 7 8 8 8 8 6 13 17 8 7

16 17 18 19
197 200 205 207
3 5 2
附註：第二爐加溫過100度後就入豆，過150度後火力加強一點點，過160度後轉小火，到
19分時聽到一聲二爆聲立刻下豆。


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