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ESP的填壓疑問？-HAUSBRANDT video - 咖啡討論

Wallis avatarWallis · 2011-04-09

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我最近在youtube看到HAUSBRANDT的介紹影片
http://www.youtube.com/watch?v=cE5jrrVmcgE&feature=player_embedded#at=380
請看6:10左右
磨豆機分量器下粉，壓一下粉就上機器
與我們平常所說要用填壓器，手用力垂直下壓的『填壓』的作法不同
請問這差異的原因？

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All Comments

Kristin avatarKristin2011-04-12
我也想知道~
Damian avatarDamian2011-04-15
填壓力道不同吧
Thomas avatarThomas2011-04-15
應該是沒拍全程吧？這樣的填壓密度肯定是不足的
Skylar Davis avatarSkylar Davis2011-04-16
老義會這樣搞完全不意外,尤其是用single濾杯的時候
Agnes avatarAgnes2011-04-19
這種煮法要配合適當的研磨度,煮出來其實不錯
Madame avatarMadame2011-04-21
這就是最道地的義式espresso呀
Rebecca avatarRebecca2011-04-22
重壓應該是台灣特色吧...~.~a
Steve avatarSteve2011-04-26
別填壓時粉量和粗細都可變動 當一小時填壓超過40杯
Oscar avatarOscar2011-04-29
相信你就就會了解原因
Connor avatarConnor2011-05-02
填壓的力道真的不足.
Dora avatarDora2011-05-03
說不定那樣的填壓力道是最好喝的 可調查因素不只有填壓
Olivia avatarOlivia2011-05-03
因為它磨得很細啊...6分22秒拍得挺清楚不是?
Sierra Rose avatarSierra Rose2011-05-07
影片後面的萃取流速跟水注粗細看起來也蠻正常的
Thomas avatarThomas2011-05-09
很久以前問過一位資深咖啡師，填壓重要嗎? 他說:不重要，
Carol avatarCarol2011-05-11
在義大利誰給你填壓阿? 我接著問，那你問什麼要重填壓?
Isabella avatarIsabella2011-05-14
他說:台灣人都喜歡看到勤奮的吧檯手，不重填壓客人會以為
你不認真!!!
Liam avatarLiam2011-05-16
LOL
Quintina avatarQuintina2011-05-18
填壓力道跟磨粉粗細都有相對關係的吧!?
Eden avatarEden2011-05-22
樓上說的都有道理! 很多細節都有關係!
Rebecca avatarRebecca2011-05-24
出的那杯咖啡味道最重要 穩定跟省力省時間 要有平衡
Quanna avatarQuanna2011-05-25
就好像粉量 粗細(包括同一劑裡的粗細比例)填壓力道