Re: 關於咖啡的副作用~ - 咖啡討論

※ 引述《monimico (never mind...)》之銘言：
: 大家好,遲了兩天我來了 >"<
: 但是看完後我自己也有點疑問
: 先將咖啡豆大全李關於氯化甲醇的說明大概講一下好了
: 書裡是說,關於氯化甲醇殘留的問題，
: 在1980年中期就被拿出來討論 (是我出生的那年耶XD)
: 書裡寫氯化甲醇的熔點是40度C (這根網頁上查的80幾度怎麼不一樣　＞＜)
: 而我們烹煮咖啡的水溫是92~96度,烘焙豆子的溫度也高出許多
: 所以低咖啡因的豆子並不會有殘留氯化甲醇的問題。
: 看到版友PO出化學式，我看不懂所以不曉得這個用意是什麼 :p
不知道這本書是哪家出版社出的阿?
本來熊熊一看
以為是"咖啡大全"....
翻了十遍...整本沒提到去咖啡因XD

我比較傾向是書印錯或是m兄你記錯了
"氯化甲烷" 而非 "氯化甲醇"
也就是是一般去咖啡因法定準許使用的二氯甲烷
Dichloromethane的"沸點"為40度C
為一般常用溶劑
被IARC歸在人類可能致癌

當然烘焙溫度高~~~太多了~~~
只是大家還是會毛毛的~~~

另外~~這東西還蠻甜的~~(我是意外吃到的~~被淋了整身)
只是碰到皮膚相當刺激
會有持久的刺痛辣感
戴一層乳膠手套是一定會穿過去的


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氯化甲醇
如果不是當成俗名METHOXYCHLOR而查出前幾篇那個見鬼的東西外
直接照名字看
不論是一個氯兩個氯三個氯
都~~~沒在賣....XD
CCl3OH CHCl2OH CH2ClOH

這些東西通常是被發現在吃了氯化甲烷類後的人體代謝物
或是在一些自由基反應動力學時會出現

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