Re: 關於咖啡的副作用~ - 咖啡討論

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By Bethany
at 2007-11-10T01:19

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大家好,遲了兩天我來了 >"<
但是看完後我自己也有點疑問
先將咖啡豆大全李關於氯化甲醇的說明大概講一下好了

書裡是說,關於氯化甲醇殘留的問題，
在1980年中期就被拿出來討論 (是我出生的那年耶XD)
書裡寫氯化甲醇的熔點是40度C (這根網頁上查的80幾度怎麼不一樣　＞＜)
而我們烹煮咖啡的水溫是92~96度,烘焙豆子的溫度也高出許多
所以低咖啡因的豆子並不會有殘留氯化甲醇的問題。


看到版友PO出化學式，我看不懂所以不曉得這個用意是什麼 :p



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Re: 請問一個很基本的問題

Bethany avatar
By Bethany
at 2007-11-09T13:20
美式咖啡一般來說分成兩種 最一開始的說法是因為美國人不習慣espresso的味道 因為覺得太過於強烈了 所以用熱水沖淡它 所以一開始的定義就是用水沖淡的espresso 第二種說法就是用美式機煮出來的咖啡 我看過的美式機有點像手沖 就是有一個濾紙上面加咖啡粉 然後機器就會自動的出熱水 沖出一杯很 ...

[南市]masa loft 瑪莎羅芙 (咖啡 輕食)

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By Cara
at 2007-11-09T12:12
■ masa loft 瑪莎羅芙 3f cafe ■ 這是一家別於一般傳統經營模式的店，店裡面沒有太多的桌子，完完全全 的純淨和空曠，loft是這家店的精神，也是要給於顧客的感受。而書則是這家 店的靈魂，店裡一半的牆是白色木製的書櫃，書的種類有藝術、文學和旅遊類 ...

請問一個很基本的問題

Eden avatar
By Eden
at 2007-11-09T08:57
今天被問了一個問題 美式咖啡跟義式咖啡有什麼不同 我爬了精華區 可是沒人提出過這個問題 想請教大大們可不可以跟我說一下阿? - ...

coffee板板主

Kelly avatar
By Kelly
at 2007-11-08T23:30
長期以來coffee板在歷任板主的經營下 沙大、老鴨、code、saragirl等，基本上維持著良好的風氣 使得就算coffee板在半年多無板主之下 板友們仍相當自律 除了前前任板主因部份板友不同意見下 以出國為由請辭 而前任板主因未曾在coffee板發表文章 而被部份板友提出質疑後，在短短幾天就匆匆請辭下台 ...

哪裡還買得到Fesh Roast呢

Rachel avatar
By Rachel
at 2007-11-08T20:48
之前一直都用CR-100烘豆子 發現就像無法全手動的像機一樣,不能任意設定係數就不夠好玩 也不夠玩了! 所以想要來買台FRESH ROAST來改裝 雖然烘培量少了些,但拿來當學習的樣品機看來也是挺不錯 不過找遍了網頁卻發現已經都沒有了,可能也只有國外或是二手的了 請問有哪裡能購買FRESH ROA ...