Re: 關於咖啡的副作用~ - 咖啡討論

: 畢竟喝咖啡就是要喝咖啡因阿!(這樣說好像很矛盾XD)
: 所以低因咖啡的市場很小
: 然後很多人都會覺得低因咖啡有怪味 我以前也是這樣覺得啦

抱歉，借用本文 ;D
其實我是想回推文somany版友的問題
星巴克的低因豆是如何去咖啡因的呢?

分為兩種水洗法,一種就是版友們提到的瑞士水洗法，另一種就是直接去除法

這兩種處理法首先都是將青豆浸泡在溫水中,使其密度變小、質地變軟。
接著加入氯化甲醇將咖啡因溶出,這些咖啡因會被2次使用在止痛藥或碳酸飲料當中
去咖啡因的工廠好像是在德國(!?)其實有兩個地方但我忘記另一個在哪　= =

至於瑞士水洗法，也是將青豆泡在溫水裡，此時咖啡味會散佈於水中，我們稱此時
的水為添味水。讓這些添味水通過活性碳將咖啡因析出。再用這些添味水再次沖洗
青豆，把咖啡香再引回豆子。這個我們在國中的物理有學到，叫做簡易擴散法 XD
一直重覆這個過程，直到97%的咖啡因被去除。

我也覺得低因豆感覺比較沒那麼香耶？
精品咖啡版首PO，若有不足敬請指教 ;D


--