Re: 烘豆請教：如何去澀？ - 咖啡討論

※ 引述《redddd (咖啡大毒梟)》之銘言：
: 我最常用的烘豆曲線如下(風門火力不談,因為每台不同,講也沒用)
: 以600g為例,
: 入豆溫200,
: 反彈點在2分鐘左右,反彈溫在100,
: 每分鐘爬溫10度,轉黃後加大火力,
: 一爆在落在10分左右.
: 供大家參考.

請教板上先進

豆子轉黃後加大火力是為了催透嗎？

在沒有焦的前提，於此烘焙階段是否越短pass越好？

如果反而此階段係以小火烘熟，

對於香氣的表現上是否發展較不完全？
（原因為？另，是否有口感上的影響？較甜較不酸）

且此階段的時間與一爆的時程兩者影響養豆的速度何者較甚？

PS.烘焙師執照會討論這個嗎？

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