Re: 永和好咖啡個人店 - 咖啡討論

※ 引述《paulyung (黑山豬)》之銘言：
: ※ 引述《zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)》之銘言：
: : 這間店我去過兩次

對不起zxcmnb同學, 我上次去光顧也順便把你賣掉了....

: : 第一次去的時候覺得普通 espresso鹹鹹的而且沖煮水溫太高了 有點苦
: : 雖然老闆有請我喝一小杯肯亞 不過也...
: : 第二次去的時候好很多 espresso的香氣和透明度都夠 沒什麼雜味 平衡度也很好
: : 而且老闆請的耶加雪啡表現也很不錯 湊近杯口就可以明顯聞到花香和橘皮味
: : 入口之後則有蜜糖的感受 (就我的經驗來說 耶加雪啡的烘焙要達到這兩件事都不難
: : 不過要同時在杯中得到花香和蜜味 則非常微妙) latte喝起來感覺也很溫潤
: 去這加點咖啡之前最好跟老闆聊一聊，他會說明自己店內哪幾種豆
: 品質最好，不太像做生意的人，有點太誠實。

但就因為誠實的美德, 我會較常光臨(好吧, 我不正常).

: 例如他就說明這批耶加是難得遇到好品質，就趕忙搶訂下一批，他
: 是說訂咖啡生豆看機運，並且會同時拿出生豆熟豆請你看看聞聞來
: 比較，並且會拿出挑豆過後的慢特寧，看看挑豆的原則，當然也特

店主目前除了烘焙曼特寧在二爆以上, 其他都是一爆多一點.

: 別跟你解釋揖謝例外，某種生豆豆型(忘了名子抱歉)特醜可是味道
: 很好。

兒童節那天向店主訂了古巴的Lavado,
喝起來頗圓潤, 菸草味也明顯.
(順道請教, 這種豆子在台灣同類咖啡批發店常見嗎?)

有些豆子在他手上卻尚不出售, 是因為覺得還需要更多把握烘成功,
比方說波多黎各的Yauco.

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