Re: 單品咖啡到底用什麼方法煮最適合？ - 咖啡討論

※ 引述《pfrog (喪心病狂一批蛙)》之銘言：
: 上述大約是幾種器材的簡單差異,
: 但是前提應該都是要有正確烘焙,新鮮現磨的咖啡豆豆,
: 正確的研磨刻度, 還有正常範圍的水和咖啡粉比例,
: 這些都是需要十年經驗才能分析判斷的事情..

其實手沖是比較獨特的,
和Syphon以及壓濾壺不同,
手沖是一直有新鮮的水流過咖啡粉(類似espresso脆取),
Syphon與壓濾壺,是將咖啡粉和水全部泡在一起一會兒再過濾..

手沖時水柱倒下的弧度和水流,應該要充分和空氣接觸,
如同把紅酒倒入醒酒器時的手法,
但是如果是不細緻的水流,空氣會讓咖啡變酸（跟紅酒一樣）
如果水流不完整,又會出現雜味（像紅酒就會醒酒不完全）

推薦大家看神之雨下這部漫畫,裡面的主角醒酒技術高超,所以他也一定很會手沖,
而且那部漫畫有很深刻的味覺描述,喝咖啡的人也都要有,才可以味覺覺醒..
這原本是十年經驗的人才有辦法體會的感覺..


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p蛙主題曲,陳奕迅.《十年》
http://myurl.com.tw/gcm0 ,感謝ajerry大無心推薦..
http://tinyurl.com/svdrt ,感謝A妹推薦youtube版本,畫面比較大喔!!

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