Re: 去殼的方法?? - 咖啡討論

※ 引述《moebius2 (漫無目的)》之銘言：
: 因為朋友的農地種了兩顆咖啡樹
: 而我自己有在烘咖啡
: 所以收成都我在處理
: 目前為全手工作業
: 去皮等等工作都不是問題
: 最麻煩的是去殼
: 用剝的真的很累
: 量少又不可能買機器
: 有哪一種方法適合少量去殼阿
: (收成不多 每次都半磅左右而已)
先前我們有去惠蓀摘咖啡櫻桃　也是自己處理去殼不難阿！
重點是"要曬乾"然後殼可以很輕易的捏碎
把晒乾的豆子(殼晒乾很容易，要判斷裡面生豆的含水量在12%左右就不容易啦)
放在容器中找東西輾一輾，裡面的生豆含水量不要太高就不會被輾壞
然後找篩網把殼濾掉即可

之前手工去皮，然後用打鮮奶油的手打器手動demucilaging，接著發酵6hr
拿去屋頂日曬一周，結果生豆含水量還是太高　很難烘均勻XD
處理出來的"真惠蓀"咖啡豆喝起來風味平乏不過油脂感還可以

附註：如果長期要玩　今年中在食品機械展看到低溫烘焙機
　　　現場展示用一堆堅果類的食物控制在四五十度左右暖風烘焙
　　　我想這可能可以省很多麻煩吧！　放在外面日曬怕受潮
　　　太陽到另一邊又要把豆子搬過去，然後還要稍微翻一翻
　　　

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