Piccolo Coffee‧自家烘焙咖啡 - 咖啡討論

Piccolo Coffee，位於新竹公道五路上，與週圍的高樓相比，小小的平房不太顯眼，在外
牆上飾以水泥模板，顯出簡潔而俐落的質感，這樣的外牆風格似乎與台北某間知名咖啡館
有些類似。

林錦隆身兼吧檯手與烘豆師，剛自澳洲修業回來，隨即參加今年的台灣咖啡大師競賽，之
後就在此開山立寨，開幕至今僅數月；向來很少接觸到的新竹自家烘焙咖啡業者，今天卻
在這裡遇上了兩位，其中之一更是好心讓大叔搭便車來此的達利老闆，實在是就感心ㄟ。

再來說這 Piccolo 做何解釋？根據錦隆的說法，除了是種短笛，或是當形容詞時意指
"小的"意思之外，也是種咖啡的作法。 Piccolo Latte，就是粹取一份濃縮咖啡後置於容
量 90ml 的咖啡杯之中，再將牛奶與奶泡注滿杯即完成，與一般拿鐵相比，濃度較高，在
義大利和澳洲都很流行這樣飲用。

店內使用楊家一公斤半熱風烘豆機，供應著新鮮的自家烘焙咖啡，訂價也相當平易近人，
且由於林錦隆曾在某生豆貿易商從事咖啡生豆測試及烘焙等相關工作，所以對於自家配方
的內容毫不藏私，大方的將配方比例寫在充作看板的漆黑玻璃上，Piccolo House Blend
包含了以下幾種生豆：

‧衣索比亞 Shanta Golba 22%
‧瓜地馬拉 El Injerto 22%
‧玻利維亞 Cenaproc 22%
‧巴西 Yellow Bourbon 22%
‧蘇門答臘 12%

整體風味相當均衡，呈現出莓果香氣與苦甜巧克力的豐富口感，除了對生豆和烘焙的講究
之外，在義式咖啡機的選擇上也不含糊，採用了這款綠色塗裝的三孔半自動義式咖啡機－
Nuova Simonelli Aurelia，這個品牌的咖啡機同時也是這幾年的WBC 世界義式咖啡大賽
所指定使用機種。
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Piccolo Coffee‧自家烘焙咖啡

http://tw.myblog.yahoo.com/piccolo-latte

店家地址：新竹市公道五路二段172號
連絡電話：03-5160036
營業時間：08:00~21:00 (週六至下午五點，週日公休)


圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=18297


※ 編輯: dunway999 來自: 118.169.10.222 (01/01 01:58)