Mazzer Super Jolly 刀盤校正 - 咖啡討論

網路上有很多用麥克筆+鋁箔紙校正的文章

我總覺得東一塊西一塊很土炮

而且鋁箔紙的耐久、熱漲冷縮未知

畢竟家用是要比長久的

不是比賽準一發就好

後來sc也建議用砂紙做永久性的校正

決定來衝一發

https://www.scottrao.com/blog/2019/1/9/a-more-effective-way-to-align-your-grin
der?format=amp

所需材料

1. 200、400、600砂紙
偷懶可以只用200
但切記不要買到布底的砂紙，很難裁切

2. 黏膠
把砂紙黏到刀盤

3. 去黏著劑
3M的就很有效

4. 墊片
用於將刀盤置中，我是用木片去模
比較正確是用厚薄規

5. 油性麥克筆
不要買白板筆
紅色在鍍鈦刀盤看不太清楚

6. 六角起子，13mm
用來轉動刀盤

7. 螺絲起子
寬度要小於刀盤螺絲孔

8. 美工刀，手套，切割墊

9. 耐心和一大壺咖啡

以下開始教學

1. 用麥克筆測試平行度
網路上很多教學，不贅述

我的心得是用T型起子轉刀盤
從摩擦力也可以感覺平行度
不平行會有一個點比較緊

2. 把刀盤拆下，疊合後用膠帶固定
整個校正過程都不會拆，黏勞一點
注意螺絲孔要對齊
之後要鎖回磨豆機

3. 在上下刀盤，chamber, carrier都劃上記號
要完全照一樣角度裝回去
不然就白磨了
切記等麥克筆乾掉再操作

4. 先校正上（外）刀盤（chamber)
這裡上下和ek相反，ek是內刀盤固定
mazzer是外刀盤固定
我們先磨固定的那個
理由是轉軸在工廠已經校正
其實不太需要處理（但我還是磨了）

5. 把刀盤黏到200砂
先從最粗的開始磨
https://i.imgur.com/9n1Pdtn.jpg

沿著外圈切割
https://i.imgur.com/busWNZC.jpg

不用怕刮傷刀盤，刀盤比美工刀硬多了

6. 把螺絲塞進下刀盤，鎖上
https://i.imgur.com/GZNBqIR.jpg
不要懷疑，螺絲可以塞進疊合的兩片刀盤

鎖的時候要用墊片確保置中

6. 在砂紙滴些研磨油，鎖上開始轉
https://i.imgur.com/P8fjvXR.jpg
我用橄欖油代替，效果一樣

一開始先不要鎖太緊，稍微摩擦就好
磨幾圈再漸漸轉緊
不然砂紙會被扯下

7. 磨完的效果
https://i.imgur.com/wUjByX3.jpg

可以看的磨出黑色的汁水

8. 重複5-7
網站建議200、300、400、800各磨3次
我比較懶只用200兩次，600一次

更換砂紙要用去黏膠劑清洗

9. 下刀盤一樣再操作一次

10. 最後清理乾淨，組裝回去

我有用酒精整個清洗
特別是黑色汁液一定要擦乾淨
再研磨一定量的豆子清潔

https://i.imgur.com/r6zMKcI.jpg
刻度少了一格，看來磨掉不少

最後風味的影響

有變好啦，哪次沒有

畢竟都花一整個下午在搞了

一定是更乾淨更清晰啦


沒長時間測試其實無法下定論
之後再分享


後記：

一開始以為砂紙只要切割中間
https://i.imgur.com/ElKVL83.jpg

結果把刀盤座磨了個導角出來...
https://i.imgur.com/4NzA5Hx.jpg

其實刀盤跟刀盤座只有最外圈接觸
中間沒有完全密合（所以會堆積細粉）
也表示外圈磨掉太多中間會凸出來XD

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