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Mazzer Super Jolly 刀盤校正

Charlotte#咖啡

網路上有很多用麥克筆+鋁箔紙校正的文章 我總覺得東一塊西一塊很土炮 而且鋁箔紙的耐久、熱漲冷縮未知 畢竟家用是要比長久的 不是比賽準一發就好 後來sc也建議用砂紙做永久性的校正 決定來衝一發 https://www.scottrao.com/blog/2019/1/9/a-more-effective-way-to-align-your-grin der?format=amp 所需材料 1. 200、400、600砂紙 偷懶可以只用200 但切記不要買到布底的砂紙，很難裁切 2. 黏膠 把砂紙黏到刀盤 3. 去黏著劑 3M的就很有效 4. 墊片 用於將刀盤置中，我是用木片去模 比較正確是用厚薄規 5. 油性麥克筆 不要買白板筆 紅色在鍍鈦刀盤看不太清楚 6. 六角起子，13mm 用來轉動刀盤 7. 螺絲起子 寬度要小於刀盤螺絲孔 8. 美工刀，手套，切割墊 9. 耐心和一大壺咖啡 以下開始教學 1. 用麥克筆測試平行度 網路上很多教學，不贅述 我的心得是用T型起子轉刀盤 從摩擦力也可以感覺平行度 不平行會有一個點比較緊 2. 把刀盤拆下，疊合後用膠帶固定 整個校正過程都不會拆，黏勞一點 注意螺絲孔要對齊 之後要鎖回磨豆機 3. 在上下刀盤，chamber, carrier都劃上記號 要完全照一樣角度裝回去 不然就白磨了 切記等麥克筆乾掉再操作 4. 先校正上（外）刀盤（chamber) 這裡上下和ek相反，ek是內刀盤固定 mazzer是外刀盤固定 我們先磨固定的那個 理由是轉軸在工廠已經校正 其實不太需要處理（但我還是磨了） 5. 把刀盤黏到200砂 先從最粗的開始磨 https://i.imgur.com/9n1Pdtn.jpg

沿著外圈切割 https://i.imgur.com/busWNZC.jpg

不用怕刮傷刀盤，刀盤比美工刀硬多了 6. 把螺絲塞進下刀盤，鎖上 https://i.imgur.com/GZNBqIR.jpg

不要懷疑，螺絲可以塞進疊合的兩片刀盤 鎖的時候要用墊片確保置中 6. 在砂紙滴些研磨油，鎖上開始轉 https://i.imgur.com/P8fjvXR.jpg

我用橄欖油代替，效果一樣 一開始先不要鎖太緊，稍微摩擦就好 磨幾圈再漸漸轉緊 不然砂紙會被扯下 7. 磨完的效果 https://i.imgur.com/wUjByX3.jpg

可以看的磨出黑色的汁水 8. 重複5-7 網站建議200、300、400、800各磨3次 我比較懶只用200兩次，600一次 更換砂紙要用去黏膠劑清洗 9. 下刀盤一樣再操作一次 10. 最後清理乾淨，組裝回去 我有用酒精整個清洗 特別是黑色汁液一定要擦乾淨 再研磨一定量的豆子清潔 https://i.imgur.com/r6zMKcI.jpg

刻度少了一格，看來磨掉不少 最後風味的影響 有變好啦，哪次沒有 畢竟都花一整個下午在搞了 一定是更乾淨更清晰啦 沒長時間測試其實無法下定論 之後再分享 後記： 一開始以為砂紙只要切割中間 https://i.imgur.com/ElKVL83.jpg

結果把刀盤座磨了個導角出來… https://i.imgur.com/4NzA5Hx.jpg

其實刀盤跟刀盤座只有最外圈接觸 中間沒有完全密合（所以會堆積細粉） 也表示外圈磨掉太多中間會凸出來XD –

網友回覆 25

  1. Joseph

    這種方法必須在軸心跟磨豆倉與上刀盤座羅紋精確度夠好時

  2. Lydia

    才可行，因為像ek用這種方式校正完，調整刻度時，平行度不變

  3. Jacob

    但mazzer系列研磨校正完，調整刻度，這時後上刀盤的方位跟研磨時是有差異的

  4. Ursula

    也許mazzer系列大多精確度容許這樣做，但901n行不行呢怕的就是轉動上刀盤方位時，平行度又不同了

  5. Anthony

    相較於ek類型，這種整個上刀盤座轉動調整的變數蠻多的

  6. Lydia

    而且即使是ek，國外也有看到軸心跟研磨室的安裝角度偏差過大

  7. Zanna

    即使研磨達到平行，扭曲的角度也會逐漸磨損軸承，造成晃動

  8. Victoria

    總之靠消費者端diy蠻難完美解決生產端的瑕疵

  9. Anonymous

    想了一下，覺得只要上刀盤座在調節時會跟著旋轉的機種

  10. Olive

    白板筆測試都可能不準確，因為實際使用時，靜刀盤座的方位會被改變

  11. Vanessa

    只能靠顆粒跟萃取結果來確認了

  12. Lydia

    應該不是說旋轉，而是如果你把上面壓下來的機制一起看

  13. Gilbert

    其實不確定誤差會出在哪個環節，上刀盤座跟調節那邊的接觸點在旋轉的時候改變了，我講上刀盤座是錯的

  14. Ethan

    校正的時候，是無論誤差在發生在哪一塊都是直接磨掉刀盤座

  15. Heather

    抵消，但如果整個上部機制調節後不一致，會不會就改變了呢

  16. David

    假如說原本是因為上刀盤上方或調節環的接觸面其一不完美平行

  17. Faithe

    校正時，把當下角度的誤差修正回來，但旋轉調節後

  18. Ethan

    接觸面的方位改變了，原本的校正仍然能夠抵銷誤差嗎

  19. Caroline

    這是我在比較早以前想過的問題，所以剛剛一開始想起時有點模糊了.. 哈...

  20. Queena

    是的...我之前也是一直在想mazzer這樣的設計要如何校正

  21. Elizabeth

    但發現這個機制很難克服

  22. Bennie

    而且很多這種機型使用久了，中間還會出現磨痕

  23. Poppy

    另外同心度的影響應該跟刀盤邊緣的最終粉碎區設計有關就算是平刀，刀盤邊緣的模式不同，同心度造成的差異也不同

  24. Quintina

    其實各種平刀的特性很不一樣，但咖啡界很愛講平刀就是ooxx

  25. Madame

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