+K-type 溫度電表 - 咖啡討論

※ 引述《semicoma (後勤人力足 前進災區吧)》之銘言：
: 為Fresh Roast 500添加了溫度電表 購於Sweet Maria's
: 探針插在豆子堆裡面測溫 溫度有時會爆衝 一次衝個4~6度C又降回去3~5度C

我以前是用長型的k-type金屬探針
直接把烘焙室頭上的塑膠蓋打洞插入探針
80g的豆子
豆量比你用的多
所以還沒烘之前探針是在豆子堆裡
開始烘之後豆子被吹高
老實說我也不知道自己測到的溫度到底是不是豆表的溫度
我傾向於相信是烘焙室底部的溫度
也就是接近熱風的溫度

沒有碰過溫度忽升忽降的情況
要碼是金屬探針粗勇溫度擾動小
要碼是我的熱電偶取樣時間比較長
兩個的情況的意義都是平均過的數字
我想是前者吧

: 一爆168度C 二爆192度C 烘完70g豆子 大概15min吧

我的溫度量測偏烘焙室底部
比你的溫度高很多
但也只是當參考

一爆200~210C 二爆約220~225C 烘完80g豆子約12~14min(一爆)

重點我覺得還是看幾個烘焙時特徵點出現的時間點
像是
脫水結束時味道轉變的時間
一爆過程聲音是否 疏 => 密 => 疏
密集一爆的時間多長
聲音響不響亮等等
當然最重要的還是味道的表現

早期玩熱風我的烘焙時間都偏短
回甘雖有但因為時間短
味道基調偏酸
210C一爆要是我現在的半直火機的溫度
打死我都不信可以喝
一定苦到翻桌

: 請問這種情況要怎麼避免呢? 讓他燒完就沒事了?
: 還是說我探針擺的位置不對 太靠近熱源?

換個粗勇點的探針似乎安全點
起碼不用擔心塑膠皮燒出異味的問題
另外
金屬探針重又長
很容易傾倒
可以看有沒有做化學實驗用的金屬架子
加上可以架在金屬架上的可滑動的夾子
用來固定探針很方便

我去倉庫找找拍個照
你找起來比較方便

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