Joyful House‧Coffee Review 89 Points - 咖啡討論

Coffee Review 這個為咖啡豆杯測評分的專業組織，對致力於推廣精品咖啡的國外自家烘
焙咖啡業者來說，已是耳熟能詳，平均每年有超過上百款的咖啡豆參與鑑測評分。目前台
灣已經有五間自家烘焙咖啡業者將自己的配方豆送往評鑑，大叔也曾經發表過兩篇相關的
文章，但是有些同業仍會問說，花這筆七八千元的費用去參加評鑑，有實際效益嗎？答案
是肯定的。

在『行銷是什麼？』書中，作者 Philip Kotler 提到＂產品不區隔就滅亡＂，而其所謂
的區隔，產品相似但只更好一點是不夠的，必須是有意義的差異。以咱們咖啡這個產業來
說，差異會在三個地方出現：生豆品質、烘焙技術、沖煮技巧。

咖啡烘焙技術的優劣很難界定，除訴諸於消費市場反應之外，藉由專業且公正的第三者來
評斷，應該是較佳的方式之一。



這次很高興看到位於高雄楠梓的清歡居實業，參加了 Coffee Review 的評鑑，並獲得八
十九分的好成績！由於澎湖是清歡居主人的故鄉，這支被命名為「七美」的清歡居配方，
以來自衣索比亞、巴西、哥斯大黎加、巴拿馬的咖啡豆作混合，呈現出輕柔、陽光的七美
離島風光，在配方中呈現出的花香風味對映出澎湖縣花～天人菊的清幽淡雅。

試將 Coffee Review 的評語翻譯如下：

用清歡居七美配方所淬取出的 Espresso，在杯中散發出帶有烤吐司、蜂蜜、水果等柔軟
調性的甘甜香氣。飲用時，口感中厚帶有明顯的柑橘巧克力風味以及些許的花香和焦糖香
。這水果調性的巧克力味並在後段持續的表現出苦甜參半的味道。

當七美配方加入牛奶混合後，則會出現兩種香味調性的明顯變化而且飲用時所產生的風味
變化在你喝完整杯咖啡之前都不會消失。第一階段熱飲時會出現以烤吐司與可可味道為主
軸的香味表現；而當咖啡逐漸冷卻下來的時後，則是變化出帶有類似柑橘特殊風味將持續
到最後。

這個配方適合喜歡品嘗單純的濃縮咖啡或加入鮮奶時，有著柔和的水果風味和巧克力味的
人飲用。


清歡居實業‧Joyful House

店家地址：高雄市楠梓區朝陽路153-13號
連絡電話：07-358-1116
營業時間：11:00~14:30；17:00~21:00

圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=16856

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