9BAR Coffee‧Coffee Review 90 Points - 咖啡討論

自從拜讀過大前研一的『專業，你的唯一生存之道』這本書後，就成為他的粉絲。每當大
叔感覺工作懈怠或遇到瓶頸的時候，拿來隨意翻個幾頁，總能從中獲得前進的動力以及新
鮮的想法。最近大前研一又有本新書：『再起動』，正是講到如何在當前這個不景氣的時
代突破逆境，書中第一章裡面有句話讓人印象深刻：＂就算提出相同的答案，唯有能夠成
功執行的人才是最後贏家＂

近來自家烘焙咖啡興起，全台各地總合起來應該超過兩三百家，以往獨佔小眾市場的優勢
已不再，同一區域的競爭行為轉趨強烈，以消費者的角度來看，品質與價格的比較是為重
點，雖說因烘焙技術或個人風格的關係而在味道表現上會有所差異，但又不可能像華山論
劍般，每幾年就在山頂之上與諸多同行相較高下。所以對經營者來說，自吹自擂的時代已
經過去，這時候公正且專業的第三者所給出的意見就相形重要。

「Coffee Review」成立已十餘年，由曾經獲得美國精品咖啡協會咖啡文學特別貢獻獎的
Kenneth Davids 所創立，每年都要為世界各地的咖啡烘焙廠商所送來的無數件樣品評鑑
分數，而目前台灣自家烘焙業者送件受評的已有五位，已送測時間排序：

‧《4-Art Coffee》Blooming Blend 89 分
‧《Mango Coffee》Bumpkin Espresso 88 分
‧《Rufous Coffee》Espresso Rufous 91分
‧《9BAR Coffee》Blend Miracle 90 分
‧《Joyful House 》Cimei Blend 89 分

請掌聲鼓勵鼓勵～先不論分數高低，以執行力來說，這幾位先進都堪稱表率。

剛將配方豆送去國外評鑑的 9BAR自家烘焙咖啡，2007年9月起在桃園龜山開業至今，雖尚
未滿兩年，但經營者－陳秉超先生以單品咖啡和精湛的拉花技巧聞名於北台灣，去年還遠
赴香港參加國際級拉花競賽獲得第九名，並曾經訓練選手參加台灣咖啡大師競賽，也獲得
不錯的成績。

這次他精心調和出的義式咖啡豆配方「Blend Miracle」，加入的咖啡種類有：衣索比亞
、肯亞、瓜地馬拉、巴西、蘇門答臘，其中一支還用較淺的烘焙度以呈現出較佳的香氣，
整體表現出極佳的風味，在 Coffee Review 嚴格專業的評鑑下獲得90分的好成績，值得
讚賞。

以下是將評鑑出的評語全文翻譯：

由烤土司和巧克力兩種香複合成濕香主調，輔以輕揚地香草及花叢般的香氣。濃縮咖啡的
表現有如糖漿般口感並伴隨著複雜漿果味層次，如堅果、焦糖並銜接甘草及煙絲香餘韻，
最後在將結束時有一絲淡柔和煦地烘焙香氣及紅酒般口感。配上牛奶則以明顯地焦糖甜
味為主調，附含堅果風味的牛奶巧克力。

哪種人適合飲用:口感多元的濃縮咖啡， 一入口就迸出豐富的味道並且與牛奶有著甜美的
平衡。


店家地址：桃園縣龜山鄉自強南路741號
連絡電話：0925-979-035
營業時間：平日 12:00~21:00、假日 14:00~21:00


圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=15964

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