James Hoffmann的GQ問答 - 咖啡討論

Table of Contents

https://youtu.be/JliCCMEtTfA

之前有摩卡壺到底算不算濃縮

3:01 摩卡壺是好喝且很濃的咖啡

15:00 咖啡豆能冷凍,但是要用就拿出來別放回去

15:45 氮氣咖啡,看來我應該要多出去走走了

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All Comments

Linda avatarLinda2022-11-16
冷凍咖啡豆要確定密封夠好 解凍水氣不會跑進豆子裡
Cara avatarCara2022-11-15
推~~
Genevieve avatarGenevieve2022-11-17
所以連James Hoffmann也推薦想喝濃縮的人可以嘗試用摩卡
Yuri avatarYuri2022-11-15
壺或愛樂壓耶....(筆記)
Anthony avatarAnthony2022-11-17
他用的字是Strong
Olga avatarOlga2022-11-15
我推薦可以從便利商店美式開始喝。這需要特別筆記?
Lauren avatarLauren2022-11-17
不過看來有人認為想喝espresso的就一定要買義式機阿
Hedy avatarHedy2022-11-15
如果說想要濃密的Crema 的話傳統的摩卡壺可能就不適合了
沒錯,其他變體的摩卡壺先不論的話
Leila avatarLeila2022-11-17
Hoffmann影片就講了,espresso的定義就是機器做的,若
不想買機器,可以用愛壓樂或摩卡壺做濃咖啡(strong coff
ee)
Cara avatarCara2022-11-15
回到最一開始發文問的問題,對於只喝過手沖的人,廣義的
濃縮咖啡做法都值得嘗試,如果目標很明確就是espresso那
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-11-17
就得用義式機,能回應當事人的需求就好
Bethany avatarBethany2022-11-15
h也誤導的太嚴重了.想喝濃縮咖啡跟濃咖啡 是二回事
Skylar Davis avatarSkylar Davis2022-11-17
Hoffman是說espresso只能用機器做,想喝濃咖啡又沒有機
James avatarJames2022-11-15
器的話可以用愛樂壓或摩卡壺製作「濃咖啡」,不是說摩
卡壺做出來是espresso。GQ都上好字幕了應該沒什麼誤會
的空間
Bethany avatarBethany2022-11-17
筆記寫錯記得改哦 免的0分
Noah avatarNoah2022-11-15
三樓亂翻一通...
Candice avatarCandice2022-11-17
霍夫曼說的是濃縮咖啡在定義下達成需要一定的設備跟條件
,如果想喝「濃」咖啡用摩卡壺可以,他可沒說弄出來是濃
縮呀......
Frederic avatarFrederic2022-11-15
摩卡壺弄出來的濃咖啡只有速度快的優點,味道真的是不
太喜歡
Barb Cronin avatarBarb Cronin2022-11-17
沒啥好糾結呀,esp.就是要符合條件、形式
Victoria avatarVictoria2022-11-15
至於其他方式...就是其他愛叫什麼叫什麼
Candice avatarCandice2022-11-17
Bialetti Brikka brings the unmistakable pleasure of
real espresso coffee to your home.
Sarah avatarSarah2022-11-15
Brikka帶來的只是感受:) 但這沒什好吵,如果習慣這種濫用
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-11-17
我覺得只要"有人定義"也"有人買單",那就可以是一派說法
Noah avatarNoah2022-11-15
我可沒說*Hoffmann說摩卡壺/愛樂壓做出來的是espresso*
, 可是他推薦摩卡壺/愛樂壓給想喝espresso的人是事實沒
錯吧?對於不想買機器的人也是種選擇啊
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-11-17
沒有啊,他說的是如果你只想喝很濃很濃的咖啡可以用這些
,他沒有說如果你想喝濃縮可以用這些XD
Oscar avatarOscar2022-11-15
我比較意外有人在做無咖啡因種咖啡豆 以後可以一天喝十杯
了嗎
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2022-11-17
低因處理咖啡在歐美應該能見度比台灣高不少
天然低因品種就比較可遇不可求
Olga avatarOlga2022-11-15
東西就不一樣,你要叫你家的狗是貓你家的時,但走出
門外大家還是認為那是狗
Callum avatarCallum2022-11-17
有人閱讀能力真的不行....
Cara avatarCara2022-11-15
識讀能力加強一下有助人生的
Odelette avatarOdelette2022-11-17
嗯?沒說他們一樣阿,只是可以換個設備來達到類似
Noah avatarNoah2022-11-15
就不一樣啊
Xanthe avatarXanthe2022-11-17
沒關係,反正各人見解不同囉
Lucy avatarLucy2022-11-15
你誤解JH的話好意思這樣說喔
Enid avatarEnid2022-11-17
你傍晚說的還可以,但你早上推文那幾句就是覺得是兩者等
於呀,還有有在7F那句XD 濃縮就跟濃的咖啡不一樣呀XDDD
Ophelia avatarOphelia2022-11-15
挖哩,強佔espresso定義,現在連濃縮定義也要搶去了
金澤手沖濃縮也是濃縮耶
Olga avatarOlga2022-11-17
好了啦 這裡的濃縮是指espresso
Edwina avatarEdwina2022-11-15
我中文還可以,夠濃的咖啡就是濃縮,這就是中文好嗎
Eartha avatarEartha2022-11-17
你走去店裡說我要一杯濃縮咖啡上來的是啥?還不是esp
resso
Christine avatarChristine2022-11-15
我就說人不是24hr在店裡~我也會看YT
不想糾纏,就這樣~你覺得怎樣都好
Madame avatarMadame2022-11-17
走出自己的小世界啦 咖啡中文濃縮意思通常就是espres
so
濃縮咖啡=espresso 很難理解?
Wallis avatarWallis2022-11-15
你要自定義可以啊 跟別人溝通有障礙而已
Olga avatarOlga2022-11-17
很難理解,我常在沖手沖濃縮是日系流派常用的技術
Andrew avatarAndrew2022-11-15
去一般的咖啡店濃縮就是espresso,我在聊日式手沖時
濃縮就可能是金澤法濃縮液
Erin avatarErin2022-11-17
濃縮咖啡=espresso是大眾理解
Heather avatarHeather2022-11-15
好了,你自己覺得就好囉~不糾纏ok??
Harry avatarHarry2022-11-17
手沖再怎麼濃也比不上espresso
反正我沒差啊 你出門還是照我邏輯講話啊 再網路上糾
纏地是妳吧
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-11-15
我不知道你能不能理解醇厚度與深沉度的差異
你自己覺得你那套萬古皆準,啊我說有很多種講法
Ophelia avatarOphelia2022-11-17
到底是誰在鬧阿
語言有人這樣用,就是有這種說法,這就是事實
Bennie avatarBennie2022-11-15
我不知道你能不能理解espresso喝起來跟其他的差異
實際上就是我說的 普世認知 jh也是這樣說
你出門也是這樣說
Kama avatarKama2022-11-17
你還每篇跳針幹嘛呢
Olive avatarOlive2022-11-15
我能理解,但你覺得的那種"濃咖啡"就是有一票人稱他做
espresso,JH也就是一家之言,我覺得也不錯
你才跳針吧,不面對事實
Rebecca avatarRebecca2022-11-17
普世價值不是如此
那真的時你一家之言
Bethany avatarBethany2022-11-15
太好了~義大利人自己在普世價值之外
Jessica avatarJessica2022-11-17
說了 義大利人也是期待點espresso來espreeso不是摩卡
壺 他們知道這兩個是不同的東西
一直期待用同樣名稱稱呼同一個東西,我很擔心你跟其
Selena avatarSelena2022-11-15
啊我之前不都po影片,摩卡壺官網介紹也叫espresso maker
Heather avatarHeather2022-11-17
這問題就是台式拉麵是不是日式拉麵一樣
一般會端得上檯面上的拉麵當然湯頭要夠濃,誰都知道
Gilbert avatarGilbert2022-11-15
*不同的東西
我很擔心你跟其他正常人的溝通
Odelette avatarOdelette2022-11-17
跟拉麵完全不一樣好嗎別在亂比
Odelette avatarOdelette2022-11-15
但有時候一百塊的拉麵,我們在一些語境下也會稱日式
誰亂比阿,光板上就吵翻,你還覺得只有你一種標準嗎?
Erin avatarErin2022-11-17
只要你在一直吵啊
只有
Connor avatarConnor2022-11-15
只有一種標準哪會那麼多爭議?
現在連"濃縮"都要你說的算是怎樣?
Hardy avatarHardy2022-11-17
本來大家公認濃縮咖啡就等於espresso啊 你覺得不是
好啦 在網路嘴硬 出門點餐嘴軟
Lucy avatarLucy2022-11-15
前幾篇才討論怎麼單喝濃縮咖啡,有人拿摩卡壺手沖亂
入嗎 沒有嘛
你怎麼不去那篇下面吵呢?
Frederica avatarFrederica2022-11-17
你是24hr在咖啡館歐?你去日式手沖店點濃縮看他有沒有
espresso可以出給你
Rosalind avatarRosalind2022-11-15
你還沒回答我怎麼不去那篇下面糾正大家呢?
我來幫你內心解答啦 因為你內心知道濃縮咖啡這個詞是
屬於espresso的
Edwina avatarEdwina2022-11-17
我這篇在說"濃縮"結果你又跳出來,挖連中文也要強佔
Gary avatarGary2022-11-15
笑死~我東西雙修,每天早上手沖濃縮深焙加奶給我媽喝
Selena avatarSelena2022-11-17
沒有強佔欸 老兄 事實就是如此
Andrew avatarAndrew2022-11-15
你自己玩得窄,不要在那邊撐啦
Sarah avatarSarah2022-11-17
人家語意濃縮就是指espresso你突然跳出來說不對,那
上面那幾篇討論那麼熱烈你怎麼不去糾正?
別歡了啦
Dora avatarDora2022-11-15
金拍看
Margaret avatarMargaret2022-11-17
抱歉歐,摩卡壺做的是否為espresso我覺得還可以討論
摩卡壺弄出來夠濃的咖啡絕對可以稱做濃縮
Rae avatarRae2022-11-15
因為"濃縮"的中文意義就是這樣,我母語學中文
你自己要把濃縮=espresso這樣連結是你的事
像你就聽不懂啊,我覺得沒人聽不懂吧
Linda avatarLinda2022-11-17
你覺得有得討論 你的事啊 你要寫在你的日記本ok啊 但
跟人這樣講會聽不懂
我再跟你說一次啦 老兄 沒人照你的玩法
Bennie avatarBennie2022-11-15
笑死,我貼一推網路案例不都照我的玩法
不想面對事實在那邊旋
Victoria avatarVictoria2022-11-17
你一直閃避我的問題 妳怎麼不去糾正上面那幾篇呢 大
家都這樣用啊
Oscar avatarOscar2022-11-15
老兄 你還是閃來閃去
大家那篇就沒人提到你認為的濃縮啊
Oscar avatarOscar2022-11-17
我糾正啥~因為只有你在那邊纏阿
William avatarWilliam2022-11-15
因為你以為的只有你以為 大家以為的時大家以為
多少人單喝濃縮咖啡 來 這就是那串的標題
Quanna avatarQuanna2022-11-15
<Espresso咖啡聖經>作者,你不要在旋轉了啦
Hedy avatarHedy2022-11-17
老兄 我po的那篇已經說了 這根本放屁 味道根本不一樣
Delia avatarDelia2022-11-15
jh已經明說了啦 要往上拉嗎
Charlotte avatarCharlotte2022-11-17
自己蝦定義還要別人都跟,真的是..收工
Mary avatarMary2022-11-15
https://i.imgur.com/4Mt9dgo.png
原來JH是蝦定義喔
Todd Johnson avatarTodd Johnson2022-11-17
你自己提濃縮咖啡器具都沒提到摩卡壺了
所以我才說你根本是硬槓
James avatarJames2022-11-15
摩卡壺是我很多年在用的,很久沒用了所以我並沒那麼熟悉
所以我個人並不會推薦我並不熟悉的產品。但是以我目前的
Olga avatarOlga2022-11-17
認識,摩卡壺認真煮會很有東西玩
James avatarJames2022-11-15
以摩卡壺的設計,的確做不出一般我們習慣講的那種高稠度
Candice avatarCandice2022-11-17
的espresso,但他做得出"很濃的咖啡"
Kelly avatarKelly2022-11-15
而這種"很濃的咖啡",在某些語境或寬鬆定義下
的確有人把他稱做"espresso",雖然一般我個人也不會這樣
Freda avatarFreda2022-11-17
說,但我尊重這樣的事實,就是在強調這點而已
John avatarJohn2022-11-15
這樣也可以吵==
Kumar avatarKumar2022-11-17
愛樂壓「濃縮」套件
Frederica avatarFrederica2022-11-15
就是容易吵,SCAA才會定義espresso的萃取標準,這就像
現在米粉就是規定用稻米做的,你要堅持混麥、玉米粉的
才是米粉就不合規定一樣。
Caroline avatarCaroline2022-11-17
結果scaa的標準,也把6bar萃排除在外,那這樣怎麼算?所
以相較之下我還比較喜歡JH的定義,更為寬範一些
Genevieve avatarGenevieve2022-11-15
你都說JH是蝦定義了 現在說喜歡?精神分裂?
Belly avatarBelly2022-11-17
所以劉家維的Espresso咖啡聖經定義摩卡壺濃縮>其他??
Ethan avatarEthan2022-11-15
以萃取標準來看6Bar就不是標準的espresso,6<9很好算阿
Isla avatarIsla2022-11-17
那麼所以標準espresso既沒涵蓋經典槓桿機,也沒涵蓋最新
Una avatarUna2022-11-15
流行的一些萃取法。所以也就是某種特定espresso類型
Agnes avatarAgnes2022-11-17
我是說你定義 中文的 濃縮=espresso是蝦定義,我可沒說
Regina avatarRegina2022-11-15
JH的定義不好。但JH的定義也是比SCAA定義的濃縮寬泛
Vanessa avatarVanessa2022-11-17
我從來沒有說 誰>誰 ,一直強調根據不同定義跟語境會有
Faithe avatarFaithe2022-11-15
不同的說法,這就是一個需要相互尊重的事實而已
Rosalind avatarRosalind2022-11-17
https://i.imgur.com/4Mt9dgo.png
好了啦 討論濃縮你也是回答這些
Frederic avatarFrederic2022-11-15
都知道語境這兩個字上面還硬槓,上面推文意思很明顯
濃縮就是指espresso
Franklin avatarFranklin2022-11-17
你這行為跟去711點拿鐵說其實拿鐵是牛奶我要牛奶一樣
荒謬
Gilbert avatarGilbert2022-11-15
Caitlin avatarCaitlin2022-11-17
人家有標明濃縮(義式),並且摩卡壺也是第一個選項
Gilbert avatarGilbert2022-11-15
https://i.imgur.com/rDynlex.jpg
我不明白在這樣的文章下推薦摩卡壺有甚麼問題
Eden avatarEden2022-11-15
然後我不熟摩卡壺我推其他東西也是我的主觀偏好有啥問題
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-11-17
你常提到的聖經作者怎麼又轉彎了
Doris avatarDoris2022-11-15
為啥玩咖啡玩到最後會愛穿小鞋啊?
Christine avatarChristine2022-11-17
所以我說有語境差別阿~介紹摩卡壺的時候說是濃縮沒問題
Leila avatarLeila2022-11-15
你明知他要的是espresso,然後他說小白嗨分不清楚,
還硬說摩卡也可以,我是他聽到這種建議真的跑去買摩
卡壺,他喝下去第一口下一步就是咖啡潑你臉上
Zenobia avatarZenobia2022-11-17
不知道耶,只有你會這樣的問題吧~他去買5k的半自動就不
會覺得喝起來跟外面不一樣嗎?
Sandy avatarSandy2022-11-15
濃縮咖啡大家認知就是espresso,上面推文是這樣,一
般人認知也是這樣,星巴克,you know?
不然有人會以為濃縮是果汁還是洗衣精嗎
Emily avatarEmily2022-11-17
okok~找那麼多"不一般"的案例你一直要說一般人怎樣怎樣
也不只一個說摩卡壺是espresso阿~
Audriana avatarAudriana2022-11-15
我po的那篇就不只一個跟我一樣說了
不就你在網路上才這樣說 呵呵
Carol avatarCarol2022-11-17
我是不知道這樣害新手是有什麼好處啦
我怎麼沒看到有尊重新手的問題
Andrew avatarAndrew2022-11-15
所以結論就"互相尊重"就好有那麼難?
Iris avatarIris2022-11-17
人家問題語意你有理解嗎?還是只是想秀優越?
Gary avatarGary2022-11-15
不知道耶,你去問問義大利人為什麼要害新手
Damian avatarDamian2022-11-17
你才自以為優越,貶低歷史 貶低文化 貶低經典器材吧
Gary avatarGary2022-11-15
奇怪 義大利人有看ptt看中文嗎?而且義大利人也是會
理解他的問題是要espreeso啦
Gary avatarGary2022-11-17
呵呵呵有人講不過開始崩潰了 器材沒有優劣但有區別
硬要說一樣根本豪小
Sandy avatarSandy2022-11-15
我一直在說"不一樣"你在那邊鬼打牆
Damian avatarDamian2022-11-17
老兄 跳針硬槓的是你欸 這篇推文有人說濃縮也戳到你
的毛
Linda avatarLinda2022-11-17
濃縮咖啡跟濃咖啡不一樣,這句也可以戳到你
Daniel avatarDaniel2022-11-15
跑來跳針什麼濃縮咖啡不是espresso
人家語意是如此 通用用法也是這樣,這樣你也玻璃心碎
是搞笑膩
又再碎了一次
Mary avatarMary2022-11-17
不然中文的濃縮是甚麼?夠濃的咖啡就可以稱為濃縮
這就是中文阿,中文沒學好?
881
William avatarWilliam2022-11-15
你家掃把很累欸
Zanna avatarZanna2022-11-17
忽然發現L跟S之前就在別版戰過伊維菌,真是從南天門
戰到蓬萊東路
Jake avatarJake2022-11-15
伊維菌?現在還有誰在提那個 XD
Noah avatarNoah2022-11-17
我只是代貼轉po,文章不是我寫的~原來這麼有緣阿幸會~
Gilbert avatarGilbert2022-11-15
難怪筆戰起來這麼有fu~~
Hedy avatarHedy2022-11-15
同意樓上,espresso的意義多數共識顯然有隨時代轉移,
Poppy avatarPoppy2022-11-17
現在講摩卡壺如果講類濃縮,應該多數人都可接受吧
Irma avatarIrma2022-11-15
嗯啊~所以我滿喜歡JH的用machine的定義符合多數人認識
Suhail Hany avatarSuhail Hany2022-11-17
也夠寬鬆能蘊含大多數的器材
Madame avatarMadame2022-11-15
他可沒說摩卡壺是濃縮...
Audriana avatarAudriana2022-11-17
接駁車都能當類火車了 摩卡壺當類濃縮應該沒人有意見
XD
Cara avatarCara2022-11-15
濃縮是中文耶...說義式濃縮=espresso 還ok
Rosalind avatarRosalind2022-11-17
摩卡壺是類義式濃縮~這種說法應該大家都能接受吧~
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-11-15
你又來了
Ula avatarUla2022-11-17
老兄 你要整天吵這個可能真的要從南極吵到北極
大家都知道濃縮指的是espresso,你就別假裝不知道了
Vanessa avatarVanessa2022-11-15
不然勒~咖啡領域就有各種濃縮,講清楚不好嗎
Blanche avatarBlanche2022-11-17
誰在裝啊? 你高興就好..
所以我就說那是你的圈子阿
Erin avatarErin2022-11-15
沒啊 一般人 圈子裡 濃縮認知就是espresso
星巴克 懂?
Robert avatarRobert2022-11-17
生活圈有各種濃縮啊 濃縮果汁濃縮洗衣精
講白了啦 去店裡 網路上 說我想喝濃縮咖啡 端上來 討
論的 都是espresso
Doris avatarDoris2022-11-15
法蘭絨濃縮 金澤法濃縮 愛樂壓濃縮 blablabla
Hazel avatarHazel2022-11-17
對阿你都知道這個是很寬泛的詞
我不想在講一樣的話了..我沒有24hr在咖啡館
Genevieve avatarGenevieve2022-11-15
大家會講法蘭絨 金澤 愛樂壓 不會講濃縮
就像你去咖啡店講濃縮果汁上來的就是果汁 不是espres
Kristin avatarKristin2022-11-17
so
網路討論也一樣啊 前幾篇就是講濃縮咖啡欸老兄
咖啡店加網路討論已經囊括大部分場景了欸
Enid avatarEnid2022-11-15
你在家自己爽不算 不然你還要什麼場景
Madame avatarMadame2022-11-17
為什麼我在家看影片教學的就不算?語言是拿來用的老大
要不要國文老師教你一下濃縮是甚麼意思?
Elma avatarElma2022-11-15
自爽沒人聽得懂當然不算啊
你要不要走出門看看世界長什麼樣子?
Carolina Franco avatarCarolina Franco2022-11-17
玻璃心成這樣怎麼活啊
講個濃縮也跳腳
Yedda avatarYedda2022-11-17
這整篇 加前面幾篇都嘛這樣講
這翻譯好爛喔 後面的style完全沒翻到啊誰翻的
Heather avatarHeather2022-11-15
你要把這種翻譯當寶我也是笑笑
Ula avatarUla2022-11-17
語言有人用,就是一派說法~就這麼簡單
Mason avatarMason2022-11-15
翻譯錯誤也是一派啊 錯誤得那派
你是看不懂英文沒發現漏翻一個字嗎
"style"
Emily avatarEmily2022-11-17
夠濃的東西,大多需要稀釋飲用,就是濃縮
自己連中文都學不好還想在那邊彎
Blanche avatarBlanche2022-11-15
要我幫你找註解嗎
老兄 你自己貼的那篇標題中文跟英文就對不上啊
Anthony avatarAnthony2022-11-17
現在在說中文的"濃縮咖啡"耶,跳針??
Zora avatarZora2022-11-15
我可沒在堅持愛樂壓是espresso~但愛樂壓做出夠濃的咖啡
夠濃的咖啡,以我淺薄的中文閱讀能力,就是濃縮咖啡
Puput avatarPuput2022-11-17
按照現在說法 就是類濃縮咖啡
espresso style
Dorothy avatarDorothy2022-11-15
好啦你爽就好,連這都要鬼打牆
你說 義式濃縮=espresso 我ok阿
Puput avatarPuput2022-11-17
espresso style翻譯翻譯 師爺 翻譯翻譯 什麼是espres
so style
David avatarDavid2022-11-15
濃縮咖啡,你用任何方法弄夠濃都是濃縮咖啡啦
Eartha avatarEartha2022-11-17
師爺 翻譯翻譯 什麼是espresso style 翻譯翻譯 什麼
是他媽的espresso 他媽的style
Ina avatarIna2022-11-15
類義式濃縮的濃縮咖啡ok?
Ursula avatarUrsula2022-11-17
師爺 翻譯翻譯
Mason avatarMason2022-11-15
義式濃縮風格的濃縮咖啡~可以吧~~
Poppy avatarPoppy2022-11-17
師爺 翻譯翻譯
Leila avatarLeila2022-11-15
置板凳
Freda avatarFreda2022-11-17
我雞排剛炸好就結束了嗎
Susan avatarSusan2022-11-15
咖啡剛煮好就結束惹ㄇ
Lydia avatarLydia2022-11-17
雞排的定義對嗎?不然只能稱作油炸雞肉
Belly avatarBelly2022-11-15
只能叫炸雞胸 雞腿雞翅等都不可以
Oliver avatarOliver2022-11-17
所以我說9B......(ry
Barb Cronin avatarBarb Cronin2022-11-15
完全看不懂愛樂壓那張圖想佐證什麼==
Doris avatarDoris2022-11-17
貼了圖說愛樂壓做得出夠濃的咖啡 然後圖上寫著他做出來
的是義式風格的咖啡
不是在自打臉?
Gary avatarGary2022-11-15
因為已經從"espresso"戰到中文的"濃縮咖啡"了
Lydia avatarLydia2022-11-17
小弟不才,國文老師不是SCA講師,對"濃縮"的字義還略懂