Ethiopian Harrar - 咖啡討論

　 衣索比亞 哈拉摩卡 Harrar Horse M.A.O
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[生豆來源：豐潤]
上回喝了[S.M]金碧摩卡
突然有種想喝哈拉的衝動
真的衝動買了生豆
看了豆子，恩，摩卡就是這樣醜醜的

http://www.wretch.cc/blog/ajerrycafe&article_id=3452242

烘焙時，脫水段的青草味尚可接受，
值得注意的是，進入豆表面溫度180度C以上後
甜香逐漸增強，相當具有層次，令人相當興奮
接近豆表溫度211度C時，花香蹦出，雖然難得
但是代表著最佳香氣賞味點可能已過
下豆時有巧克力甜香飄過(敲敲自己的腦袋，到底是不是自己在幻想@@")
總烘豆時間11'15
終點溫度214度C

測豆：
豆子雖然大小顆，但烘焙出來整體平均色調還可接受，白豆比例算滿低的
從豆子的暗黑程度來推測，應該為頗甜頗不錯的一款豆子
豆表氣息是具有微酸性的巧克力甜香

乾香氣為主調式地花香，相當的清楚，複雜度大約為三種香氣組成
濕香變化明顯

風味與口感
入口香氣停留在鼻腔，與Ghimbi的清新香頗為不同，香氣持續力兩款都頗久
口感上有明確的三項優點，紅酒酸，口感......(註一)，後段具有巧克力感
可以 < nike的圖形 >作為代表，口腔中段的感受可連結前段紅酒酸與後段巧克力感
杯底香氣具變化性

飲後感：
　　香氣與Ghimbi(清新)及Ismaili(複雜)不同，但是具有強烈的主張性
若以年齡作為比擬的話，Ghimbi --> Harrar --> Ismaili
口感是我這次想要獲得的感受
所幸這支豆子沒讓我失望

預測烘焙程度可以再深一些，可以獲得更佳的巧克力甜

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註一.在此必須對以上的"口感"作一說明，為什麼我無法寫出我的具體感受
先提出一詞 "嚼咖啡"，這個詞很早之前就已經聽說過了，
具有的內涵為何呢？在於咖啡整體的口感展現，
如同食物入口，口腔的充實感，咀嚼後會越嚼越有味
咖啡有沒有質，可以高湯及清水作為比較
　　　 因此口感上的品嘗方法，嚼咖啡是個不錯的方式，提供給大家

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